阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
>
97年 - 97年第1次營養師考試試題#16104
> 試題詳解
29 發芽的馬鈴薯會產生什麼有毒物質?
(A)黃麴毒素
(B)麥角毒素
(C)黃黴毒素
(D)美茄鹼
答案:
登入後查看
統計:
A(29), B(18), C(7), D(538), E(0) #585007
詳解 (共 1 筆)
Wu
B1 · 2017/10/11
#2441577
solanin美茄鹼(龍葵鹼)
(共 17 字,隱藏中)
前往觀看
8
0
相關試題
30 餐飲人員應間隔多久接受定期健康檢查? (A)每月一次 (B)每半年一次 (C)每年一次 (D)每兩年一次
#585008
31 依國人平均身高,理想的工作檯面高度應以幾公分為佳? (A) 70 (B) 80 (C) 90 (D) 110
#585009
32 下列何者不是白米品質驗收的標準? (A)外觀 (B)碾白度 (C)夾雜物 (D)風味
#585010
33 下列有關蛋在貯存期間的變化,何者錯誤? (A)鹼度增加 (B)比重下降 (C)氣室變小 (D)液化作用產生
#585011
34 下列何者符合經濟動線的原則? (A)雙手一致動作,同時開始與停止 (B)加快設備的速度,以促進動線規則性的循環 (C)連續不斷的工作可使效率提高 (D)與其利用圓形的動線,不如利用來回的動線
#585012
35 「幸福小館」每月固定成本 15 萬元,變動成本為售價的 60%。當營業額為 150 萬元,試問其利潤為: (A) 45 萬元 (B) 50 萬元 (C) 55 萬元 (D) 60 萬元
#585013
36 紅外線是加熱食物的熱源之一,高溫型紅外線燈的燈絲是由下列何種材質製成? (A)鐵 (B)矽 (C)玻璃 (D)石英
#585014
37 餐飲機構中,意外事件發生率最高的是: (A)扭傷 (B)撞傷 (C)割傷 (D)燙傷
#585015
38 廚餘最佳的處理方式為: (A)餵食豬隻 (B)一律焚化 (C)加以分類再利用 (D)減少體積,脫水或壓縮處理
#585016
39 「海龍王餐廳」固定成本每日為 15 萬元,變動成本比率為 40%。請問其收支平衡點為: (A) 20 萬元 (B) 25 萬元 (C) 30 萬元 (D) 35 萬元
#585017
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#137529
2026 年 · #137529
114年 - 114-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#129156
2025 年 · #129156
114年 - 114-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#125341
2025 年 · #125341
113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
2024 年 · #121720
113年 - 113-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#118842
2024 年 · #118842
112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
2023 年 · #115971
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理(重複)#113243
2023 年 · #113243
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
2023 年 · #113241
111年 - 111-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#109965
2022 年 · #109965
111年 - 111-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#106361
2022 年 · #106361