30. 請問下列何種菌種，不是米醋釀造過程中的重要菌種？(A)Acetobacter aceti (B)Aspergillus oryza (C)Saccharomyces sake (D)Streptococcus thermophilus。

31. 在葡萄酒的製程中，關於添加偏二亞硫酸鉀 $\left(\mathrm{K}{2} \mathrm{~S}{2} \mathrm{O}{5}\right)$ 的敘述，下列何者錯誤？(A)抑制野生酵母菌的生長 (B)可以用偏二亞硫酸鈉取代 (C)常用添加量約 $100 \sim 200 \mathrm{ppm}$ (D)可產生 $\mathrm{SO}{2}$，具有漂白作用。