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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109915
> 試題詳解
30. 食品過敏原標示中,下列哪一項不是過敏原的要求?
(A)花生
(B)芝麻
(C)大豆
(D)綠豆
答案:
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統計:
A(0), B(14), C(9), D(147), E(0) #2973841
詳解 (共 1 筆)
saipo
B1 · 2023/07/29
#5900672
過敏原包含以下十一種(一)甲殼類及其製品...
(共 324 字,隱藏中)
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31. 餐廳以傳統供膳食用之中藥材與食品原材料烹調的產品,不涉及醫療效能者,以下列何法 律規範之? (A)藥事法 (B)商品標示法 (C)食品安全衛生管理法 (D)醫事法
#2973842
32. 下列何者不屬於食品良好衛生規範準則的一環? (A)廠區及環境衛生管理標準作業程序 (B)良好衛生管理標準作業程序 (C)倉儲管理標準作業程序 (D)營運提升標準作業程序
#2973843
33. 食品安全衛生管理的第一線應以下列何者為優先? (A)實驗室檢測 (B)現場稽查 (C)看檢驗報告 (D)憑自由心證
#2973844
34. 食品包裝標示中文若為簡體中文: (A)仍符合中文之規定 (B)不符合規定 (C)看字數多寡而定 (D)尚待討論
#2973845
35. 我國包裝食品營養標示的熱量單位是? (A)卡 (B)大卡 (C)千焦耳 (D)焦耳
#2973846
36. 食品安全衛生管理法中,規定要辦理查驗登記的產品是? (A)食品器具容器 (B)食品用洗潔劑 (C)食品添加物 (D)即食食品
#2973847
37. 下列何者是食品安全衛生管理法之立法目的? (A)保護國民健康 (B)維護消費者權益 (C)促進產業發展 (D)提升國際貿易
#2973848
38. 下列何者非屬良好衛生管理標準作業程序範疇? (A)警衛人員 (B)食品從業人員 (C)清潔消毒人員 (D)管理衛生人員
#2973849
39. 有關液蛋產品標示,下列何者不正確? (A)包裝液蛋產品應於其容器或外包裝另行標示保存條件及含「殺菌」或「未殺菌」字 樣之品名 (B)其屬未殺菌者,應標示「本產品須使用於生產未經充分加熱或其他未足以達到有效 殺菌之食品」或等同意義之醒語 (C)未依規定標示,處 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰 (D)標示不實,處 4 萬元以上 400 萬元以下罰鍰
#2973850
40. 調理食品中若含有肉類或米穀類成分,則急速冷卻對產品安全性而言相當重要,下列何者 不正確? (A)保溫狀態下會使殘存孢子有萌芽的機會 (B)產品冷卻及再處理時微生物可能生長及產毒 (C)產孢病原菌在烹調時可能被殺死 (D)腐敗菌在加熱過程中都已死亡,使得耐熱性病原菌可以快速生長
#2973851
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