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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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96年 - 96年第2次營養師考試 團體膳食設計與管理#17239
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31 員工手上有傷口化膿,可能是感染下列何種菌類?
(A)沙門氏菌
(B)腸炎弧菌
(C)臘腸桿菌
(D)葡萄球菌
答案:
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統計:
A(9), B(8), C(1), D(579), E(0) #628860
詳解 (共 2 筆)
全選項分析補充
B2 · 2026/05/03
#7360636
一、主軸 傷口化膿之常見致病菌判斷 ...
(共 794 字,隱藏中)
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速食沙拉
B1 · 2024/07/26
#6178204
員工手上的傷口化膿,可能是感染 葡萄球...
(共 265 字,隱藏中)
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32 下列那一種蔬菜烹調時,較不受酸、鹼、熱影響? (A)小黃瓜 (B)玉米 (C)茄子 (D)青椒
#628861
33 痛痛病是因食物受到何種污染? (A)鉛 (B)碘 (C)鎘 (D)鋅
#628862
34 下列何種食物最易有黃麴毒素? (A)米 (B)玉米 (C)豬肉 (D)雞肉
#628863
35 要泡 200 ppm 的漂白水,由 5 公升之水,加入含氯 5%濃度之漂白水應加入多少毫升? (A) 20 (B) 30 (C) 40 (D) 50
#628864
36 準清潔作業區是指下列那一區? (A)內包裝場 (B)烹調區 (C)驗收區 (D)貯存區
#628865
37 一般作業區平均落菌數應多少個以下? (A) 30 (B) 50 (C) 500 (D) 100
#628866
38 下列何者為新鮮魚類良好品質判斷的指標? (A)體軀軟化 (B)魚鱗與肉緊密結合 (C)眼球混濁 (D)腹部柔軟無力
#628867
39 何種滅火器會產生有毒氣體? (A)泡沫滅火器 (B)乾粉滅火器 (C)二氧化碳滅火器 (D)四氯化碳滅火器
#628868
40 有一配方:麵粉 100%、水 60%、新鮮酵母 2%、糖 5%、豬油 3%,如果用 20 公斤的麵粉,所需新鮮酵母應多少? (A) 4 公斤 (B) 400 公克 (C) 2 公斤 (D) 1 公斤
#628869
1. 以下何者屬於正性症狀? (A) 活動量過少 (B) 面無表情 (C) 言語反應遲鈍 (D) 怪異動作
#628870
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