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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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103年 - 第二次營養師考試試題團體膳食設計與管理#17213
> 試題詳解
31 某員工餐廳每月供應 10,000 人份用餐,每份伙食費用 50 元,其中固定成本 10 萬元,目標利潤為 0 元, 則變動成本率應為多少%?
(A)90
(B)80
(C)70
(D)60
答案:
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統計:
A(42), B(795), C(103), D(49), E(0) #627575
詳解 (共 2 筆)
Hsiu
B3 · 2019/01/13
#3159273
10000*50=100000+xx=4...
(共 49 字,隱藏中)
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6
0
cocacola
B2 · 2018/12/12
#3110861
x=變動成本率10000*50=1000...
(共 43 字,隱藏中)
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相關試題
32 依據「食品良好衛生規範」,關於「溫度」的敘述,下列何者正確? (A)低溫食品理貨及裝卸貨作業均應在攝氏十五度以下之場所進行 (B)食品販賣熱藏(高溫貯存)溫度應保持在攝氏五十度以上 (C)冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏負五度以下 (D)冷藏食品之中心溫度應保持在攝氏七度以上凍結點以上
#627576
33 關於團體膳食業者用水衛生管理之敘述,下列何者錯誤? (A)水塔每二年至少清洗乙次 (B)國內現行標準正常水質 pH 值 6.0~8.5 (C)國內現行標準正常自由有效餘氯 0.2~1.0 mg/L (D)室外蓄水池距污水管 5 公尺以上
#627577
34 若某家餐廳每月固定成本約 20 萬元,變動成本占 50%,預估利潤 30 萬元,則每月營業額至少為多少 萬元? (A)50(B)100(C)150(D)200
#627578
35 依據我國食品衛生管理法規定,團膳業者聘用新進人員的體檢項目必需包括下列那些項目?①A 型肝炎 ②膿瘡 ③肌酸酐 ④結核病 ⑤尿蛋白 (A)②③④(B)①③⑤(C)①②④(D)②④⑤
#627579
36 王先生申請至某團膳公司擔任營養師工作,剛通過面試進入員工體檢階段,則下列檢查項目何者為非必 須項目? (A)個人及家族史(B)齟齒(C)身高、體重(D)視力、色盲、聽力
#627580
37 供膳員工的工作衛生習慣管理,下列何種行為是不被允許? (A)同一塊砧板切熟食與生食前需要清洗 (B)不可用手直接接觸食品 (C)所有的熟食必須蓋好 (D)工作時不用手抓、摸頭髮
#627581
38 何謂 critical limit? (A)控制界線(B)矯正點(C)重要控制點(D)風險評估
#627582
39 有關素食種類的定義,下列敘述何者錯誤? (A)全素或純素:只食用不含奶蛋、植物五辛的純植物性製品 (B)蛋素:食用全素或純素及蛋製品 (C)植物五辛素:食用不含植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)的植物性製品 (D)奶蛋素:食用全素或純素及奶蛋製品
#627583
40 有關塑化劑的敘述,下列何者錯誤? (A)起雲劑是一種非法的食品添加物,可幫助食品的乳化 (B)DEHP 為一種磷苯二甲酸酯類化合物,是塑化劑 (C)為避免塑化劑的危害,要養成多吃蔬果、多喝開水、多運動,加速塑化劑排出 (D)不要用保鮮膜包裝油性食物,以避免塑化劑的暴露
#627584
1 下列文句中有關成語的運用,何者最不適當? (A)颱風登陸後,威力大減,雖仍有一些雨量,但已是「強弩之末」,不會帶來大災害 (B)整天躲在家裡,也不肯出去找工作,再怎麼自認為「奇貨可居」,也不見得會有好機會從天而降 (C)針對你面臨的問題,我幾經思索提出一點兒看法,雖是「野人獻曝」,仍希望能給你小小的幫助 (D)剛出生三個月的小妹妹,每次嚎啕大哭時,只要媽媽抱著搖一搖就不哭了,果然是「坐懷不亂」啊
#627585
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