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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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94年 - 94 二技統測_化妝品類_專業科目(一):生理學及營養學#144407
> 試題詳解
31. 下列何種天然醣類,其甜度較葡萄糖高,但吸收率只有葡萄糖的一半,可用作糖尿病甜食的代用品?
(A) 阿拉伯糖
(B) 木糖
(C) 麥芽糖
(D) 果糖
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32. 下列何種維生素協助膠原蛋白 ( collagen ) 之合成,可預防壞血病 ( scurvy ) 的發生? (A) 維生素 A (B) 維生素 C (C) 維生素 E (D) 維生素 K
#4025158
33. 下列何種食物所提供之蛋白質,最為接近行政院衛生署建議的均衡飲食中每日攝取 4 份之蛋白質? (A) 15 公克魚肉 (B) 20 公克豬肉 (C) 蛋一個 55 公克 (D) 200 公克豆腐
#4025159
34. 脂肪酸依其結構可分為多元不飽和脂肪酸 ( PUFA )、單元不飽和脂肪酸 ( MUFA ) 與飽和脂肪酸 ( SFA ),依據行政院衛生署建議每日脂肪攝取量中,其最適合之 PUFA: MUFA:SFA 比值為何? (A) 1:1:1 (B) 1:1.5:1 (C) 1.5:1:1.5 (D) 2:1:2
#4025160
35. 胺基酸的去胺作用 ( deamination ) 主要在何種器官中進行? (A) 肺臟 (B) 脾臟 (C) 胰臟 (D) 肝臟
#4025161
36. 切除膽囊之患者,會降低體內何種營養素之消化? (A) 醣類 (B) 脂肪 (C) 蛋白質 (D) 礦物質
#4025162
37. 胃切除手術之患者,會影響其體內何種維生素之吸收? (A) 維生素B1 (B) 維生素B2 (C) 維生素B6 (D) 維生素B12
#4025163
38. 蛋白質利用效率 ( protein efficiency ratio;PER ) 愈高代表蛋白質品質愈好,下列何者為估算蛋白質利用效率之計算式? (A) PER = 體重增加克數 ÷ 消耗之蛋白質克數 (B) PER = (體重增加克數 ÷ 氮攝取量) × 100 (C) PER = (體內保留氮量 ÷ 氮攝取量) × 100 (D) PER = (體內保留氮量 ÷ 氮吸收量) × 100
#4025164
39. 下列何者為人體生成脂蛋白之主要器官? (A) 肝臟 (B) 胰臟 (C) 小腸 (D) 脾臟
#4025165
40. 下列何種脂蛋白組成分所含之三酸甘油酯 ( triglycerides ) 的百分比最高? (A) 乳糜微粒 ( chylomicrons ) (B) 極低密度脂蛋白 ( VLDL ) (C) 低密度脂蛋白 ( LDL ) (D) 高密度脂蛋白 ( HDL )
#4025166
41. 有關蛋白質的需求量,下列敘述何者不正確? (A) 嬰兒期每公斤體重的蛋白質需求量較一般成年人高 (B) 腸胃道疾病患者之消化酵素分泌不足,其蛋白質需求量降低 (C) 懷孕第二、三期,母體蛋白質需求量增加 (D) 燒燙傷患者之蛋白質需求量增加
#4025167
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