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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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105年 - 105-1 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68168
> 試題詳解
32.食品之牛肉及牛可食部位原料,其原產地(國)之判定依據為
(A)飼養國
(B)屠宰國
(C)加工國
(D)以上皆非
答案:
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統計:
A(82), B(228), C(19), D(4), E(0) #1766720
詳解 (共 1 筆)
Enyo Hsin
B1 · 2021/09/26
#5114190
為了考量牛肉之衛生安全及風險管理因素,牛...
(共 220 字,隱藏中)
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相關試題
33.下列何者不包括在食品追溯追蹤管理系統之內? (A)供應商管理 (B)生產履歷管理 (C)文件紀錄管理 (D)消費者管理
#1766721
34.某產品中含有二種複方食品添加物分別為著色劑及甜味劑,著色劑成分為食用紅 色六號、偏磷酸鈉、檸檬酸鈉,甜味劑成分為甜菊醣苷、阿斯巴甜、紐甜,則 下列何者食品添加物名稱標示正確? (A)食用紅色六號、偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、甜菊醣苷、阿斯巴甜、紐甜 (B)著色劑(食用紅色六號、偏磷酸鈉、檸檬酸鈉)、甜味劑(甜菊醣苷、阿斯巴甜、 紐甜) (C)著色劑、甜味劑 (D)以上皆正確
#1766722
35.醫療機構診治病人發現有疑似食品中毒的情形時,應於幾小時內向當地主管機關 報告? (A)4 小時(B)8 小時(C)24 小時(D)48 小時
#1766723
36.下列何者須實施食品良好衛生規範準則? (A)所有食品業者(B)僅限食品製造業者(C)僅限餐飲業者(D)僅限經中央 主管機關公告的食品業者
#1766724
37.下列何者不屬於製程及品質管制標準程序規範之項目? (A) 採購驗收 (B) 食品添加物管理 (C) 防止交叉汙染 (D) 從業人員衛生管理
#1766725
38.依 GHP 之食品添加物業管理,下列何者為非? (A)建立食品添加物或原料進貨之驗收作業及追溯、追蹤制度,記錄進貨來源、內容 物成分、數量等資料。 (B)成品只要符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,不需完整包裝及標示。每 批成品之銷售流向,應予記錄。 (C)食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝,應符合:易於清洗、消毒及檢查;食品器具容器包裝衛生標準之規定;防止潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能 造成污染之物質混入食品添加物。 (D)製程中使用溶劑、粉劑致有害物質外洩或產生塵爆等危害之虞時,應設防止設施或設備。
#1766726
39.由公正第三者組成評核小組,針對查核未通過者或有發生食物中毒之虞,並經轄 區衛生局調查者,進行之查核工作,稱為: (A) 現場評核 (B) 確認查核 (C) 追蹤查核 (D) 實境查核
#1766727
40.下列何者非食品添加物於產製過程中法規規範之管理項目? (A)使用範圍及用量需符合規定 (B)進貨和領料需執行重複檢核 (C)專人專冊專櫃管理 (D)儲存之溫溼度及確認有效期限
#1766728
41.ISO22000 食品安全管理系統之「管理責任」不包含以下哪個項目? (A)文件管制 (B)食品安全政策 (C)食品安全小組內部、外部溝通 (D)緊急事件準備與回應
#1766729
42.食品及食品原料之容器或外包裝標示食品添加物名稱時,下列哪些食品添加物類別應同時標示其功能性名稱? (A)殺菌劑 (B)保色劑 (C)甜味劑 (D)營養添加劑
#1766730
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