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食品分析與檢驗
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103年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141302
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32. 下列圖形中,何者為微好氧性菌的微生物於洋菜培養基上之生長情形?
(A)
(B)
(C)
(D)
。
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相關試題
33. 滲透壓是指半滲透膜兩邊的溶液濃度不同時,溶劑將於半透膜中移動的現象。試問當微生物置於高滲透壓溶液中,細胞將發生何種現象?(A)水分由細胞內部滲出 (B)水分由細胞外向內流動 (C)原生質體內壓增加 (D)原生質體不受影響。
#3943797
34. 關於黴菌的敘述,何者錯誤:(A)具有真核細胞 (B)可行性及無性生殖 (C)分布於自然界能產生腐植土,以增進土壤肥力 (D)根黴屬中菌絲具有隔膜,可以產生匍匐枝 (stolon)。
#3943798
35. 關於酵母菌的敘述,何者錯誤:(A)是以單細胞狀態存在 (B)以鞭毛為運動媒介 (C)可行性及無性繁殖 (D)紅色酵母菌屬 (Phodotozula)能產生類胡蘿蔔素。
#3943799
36. 關於微生物學的發展史,下列何者敘述正確:(A)法國巴斯德以實驗結果證明了自然發生說 (B)荷蘭人雷文霍克以自製的簡單顯微鏡發現微生物 (C)德國醫生科赫被後人尊稱為微生物學之父 (D)英國醫生李斯特發現了青黴素。
#3943800
37. 下列何者為酵素的特性?(A)酵素對環境條件不敏感,因此可在無限制的環境下進催化作用 (B)酵素可以提高反應速度,因此改變化學平衡點 (C)酵素可降低化學活化能 (D)酵素催化反應進行時,不受抑制劑或活化劑的影響。
#3943801
38. 下面哪個反應為異構酶的作用: (A)葡萄糖+ATP $\rightleftharpoons$ 葡萄糖-6-磷酸+ADP (B)三酸甘油酯+H2O $\rightleftharpoons$ 甘油+脂肪酸 (C)葡萄糖-6-磷酸 $\rightleftharpoons$ 果糖-6-磷酸 (D)麩胺酸+NH3+ATP $\rightleftharpoons$ 麩醯胺酸。
#3943802
39. 一般微生物對水分的需求以何者為最高?(A)細菌 (B)酵母 (C)黴菌 (D)耐鹽性細菌。
#3943803
40. 在食品微生物中,一般以_________有較高的耐滲透壓性。(A)酵母 (B)黴菌 (C)細菌 (D)病原菌
#3943804
1. 鍋爐之降熱管位於提供給輔機使用 (A)爐膛過熱蒸汽管之後/較低溫過熱蒸汽 (B)汽鼓水線之上/飽和蒸汽 (C)爐膛降水管附近/乾飽和蒸氣 (D)汽鼓水線之下/接近飽和蒸氣
#3943805
2. 所謂蒸汽品質(Steam Quality),係指蒸汽中何者之含量的百分比 (A)濕蒸汽 (B)乾蒸汽 (C)飽和蒸汽 (D)水
#3943806
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