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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#129475
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32. 蔬菜類價格何時最不穩定?
(A)秋季休耕
(B)冬季天氣寒冷
(C)夏天颱風季
(D)過年過節
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統計:
A(0), B(0), C(5), D(0), E(0) #3513238
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/08
#6672251
1. 題目解析: 這道題目考察蔬菜類價格...
(共 402 字,隱藏中)
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33. 以下敘述何者正確 (A)工作鞋應具有防水防滑功能 (B)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒 (C)因為廚房 太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品 (D)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
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34. 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質? (A)維生素 K (B)維生素 E (C)維生素 D (D)維生素 A
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36. 盛裝「鴿鬆」的蔬菜最適宜用 (A)紫色甘藍 (B)高麗菜 (C)大白菜 (D)結球萵苣
#3513242
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#3513243
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#3513244
39. 下列何者不是菸害防制法之立法目的? (A)保護未成年免於菸害 (B)促進菸品的使用 (C)防制菸害 (D)保 護孕婦免於菸害
#3513245
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#3513246
41. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確 (A)為了環保,口罩需重複使用 (B)戴口罩可避免頭髮污染到食品 (C)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩 (D)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
#3513247
42. 對於感電電流流過人體可能呈現的症狀,下列敘述何者有誤? (A)強烈痙攣 (B)痛覺 (C)血壓降低、呼吸急促、精神亢奮 (D)造成組織灼傷
#3513248
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