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114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:畜產保健#141051
> 試題詳解
32. 關於蛋白組成分中，有溶菌酶存在，具有穀菌作用，請問溶菌酶在蛋白哪個組成分？
(A) 外稀蛋白
(B) 內稀蛋白
(C) 濃厚蛋白
(D) 整帶層。
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33. 蛋黃的組成，分為蛋黃膜、深色蛋黃層及淺色蛋黃層三部分，關於蛋黃以下敘述何者正確？(A) 蛋黃顏色與品質、飼料有相關 (B) 蛋黃 pH 值約 4.5~5.5 (C) 蛋黃內容物為不黏稠、不流動及透明的膠態液 (D) 由蛋黃膜的強度，可以判定蛋的新鮮程度。
#3933879
34. 原料蛋的新鮮度判定，將蛋浸入比重 1.027 的食鹽水中，觀察其浮沉程度，結果看到蛋完全上浮，比重也低於 1.027，請問此蛋新鮮度為下列何者？(A) 產下後 1 週的蛋 (B) 正常新鮮的蛋 (C) 陳舊蛋 (D) 腐敗蛋。
#3933880
35. 關於原料蛋的貯存，蛋容易吸收異味，貯存時期蛋的品質也會發生一些變化，以下敘述何者正確？(A) 蛋貯存長時間，滾厚蛋白變稀 (B) 蛋貯存長時間，pH 值會下降 (C) 蛋貯存長時間，蛋的氣室縮小 (D) 蛋貯存長時間，比重上升。
#3933881
36. 在以下傳染病防疫措施中，何者最不正確？(A) 不攜帶未經檢疫之國外動物產品回國，特別是疫區國家的動物產品、肉製品等 (B) 不走私、不購買來路不明的動物或動物產品 (C) 發現可疑動物傳染病，立即採取隔離措施，並於48小時內通報動物防疫機關 (D) 動物舍內外環境必須定期消毒，以及防範或撲殺野鳥、野鼠或野生動物。
#3933882
37. 截至2023年5月，整個東亞只剩臺灣與日本為非洲豬瘟非疫區，為了維持國內動物與國人的健康，嚴格禁止從疫區國家攜帶和輸入動物、動物產品，一切需依我國農業部動植物防疫檢疫署之規定，對其輸入動物需遵照規定時間實施隔離檢疫，檢疫期滿需經檢疫機關確認無動物傳染病，使得放行。動物於隔離檢疫期間，經診斷罹患或疑似動物傳染病者，檢疫機關得依病情做下列處置。以下處置，何者不為動物防疫機關應做之事？(A) 有傳播病原體可能之動物立即撲殺 (B) 動物屍體經刮檢診斷後立即焚化 (C) 有待確診或研究價值之動物，得延期處理或解刮後焚化 (D) 接觸確診動物之人員需要進行隔離，檢查。
#3933883
38. 在實驗室中，於固定的培養基或生長條件下，即可培養出細菌。在細菌之生長曲線中，何者敘述為正確？(A) 遲滯期：由於培養環境中之養分用罄且充滿代謝廢物，細菌開始衰敗死亡，生長曲線呈現陡坡下降(衰減期)(B) 對數期：細菌開始進行分裂，成長時間非常快速不斷地成長，在細菌生長曲線圖上呈現陡峭曲線 (C) 靜止期：一般為細菌接種至新環境時，開始成長前之適應階段。在此階段，細菌會合成自身所需之物質，或調整其代謝狀況，以符合新環境(遲滯期)(D) 衰減期：在一個限定的環境中，如培養基內，當細菌用盡培養基中之養分，且所產生之代謝廢物愈來愈多時，則會抑制細菌分裂，生長曲線會呈現出平坦樣(靜止期)。
#3933884
39. 以下關於豬丹毒之描述，何者最為錯誤？(A) 豬丹毒菌屬是革蘭氏陽性桿狀菌 (B) 此病原會感染人類 (C) 病原性由細菌之內毒素產生為重要的獸醫病原菌，可以引起豬丹毒、禽丹毒和魚類丹毒等動物疾病，也可以感染人類，引起人類丹毒 (D) 豬之皮膚外觀可見特徵性之菱形蕁麻疹塊。
#3933885
40. 引起萊姆病(Lyme disease)之病原，伯氏疏螺旋體(Borrelia burgdorferi)的主要中間傳染媒介為？(A) 白腳鼠 (B) 野鹿 (C) 犬類 (D) 壁蟲。
#3933886
41. 以下關於主動免疫(active immunity)之敘述何者最不正確？(A)為個體與異體抗原，如:微生物及其產物，有效接觸後而產生的抵抗力 (B)主動免疫發生效力較慢，約需數日或數週之久。不過，一旦發生，普通可維持數年之久的效力 (C)可分為體液免疫(humoral immunity)以及細胞免疫(cellular immunity) (D)細胞免疫(cellular immunity)定義為：個體為對抗微生物的抗原或其產物而自身產生抗體。
#3933887
42. 以下何者不是利用物理學之原理，以達到滅菌之效果？(A) 利用超音波之高頻率破壞菌體細胞膜 (B) 利用冰凍時產生之冰晶，造成菌體蛋白質變性 (C) 以輻射線之照射，讓菌體之遺傳物質產生突變而死亡 (D) 使用次氯酸鈉產生氧化作用，原子態氧可殺死細菌和真菌。
#3933888
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