阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
> 試題詳解
33 餐具用紫外線照射法,主要檢查餐具是否有下列何種殘留?
(A)微生物
(B)蛋白質
(C)螢光物質
(D)脂肪
答案:
登入後查看
統計:
A(144), B(150), C(987), D(47), E(0) #3068229
詳解 (共 3 筆)
考試加油!!!
B2 · 2023/07/26
#5895986
餐具用紫外線照射法,主要檢查餐具是否有...
(共 145 字,隱藏中)
前往觀看
16
0
全選項分析補充
B3 · 2025/01/25
#6296098
A:微生物 紫外線照射法雖然可以殺滅...
(共 241 字,隱藏中)
前往觀看
10
2
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2023/02/21
#5728237
螢光物質檢查法利用紫外線之照射,觀察其螢...
(共 659 字,隱藏中)
前往觀看
10
2
相關試題
34 依據食品良好衛生規範準則,食品從業人員在食品作業場所之管理,下列何者錯誤? (A)穿戴整潔工作衣帽 (B)工作中不可以吸菸 (C)個人的珍珠奶茶要專區存放 (D)必要時應戴上口罩
#3068230
35 依據食品安全衛生管理法,食品及餐飲業者如發現產品有危害衛生安全之虞時,應即主動停止製 造、加工、販賣等製備程序並辦理回收,並應通報何機關? (A)行政院農業委員會農糧署 (B)直轄市、縣(市)主管機關 (C)經濟部工業局 (D)行政院消費者保護會
#3068231
36 依據食品良好衛生規範準則,有關餐飲業之衛生管理,下列何者錯誤? (A)製備過程中所使用設備及器具,其操作及維護,應避免污染食品;必要時,應以顏色區分不同 用途之設備及器具 (B)提供之餐具,應維持乾淨清潔,不應有脂肪、澱粉、蛋白質、洗潔劑之殘留;必要時,應進行 病原性微生物之檢測 (C)供應生冷食品者,可與其他食品原料共同於作業區調理、加工及操作 (D)生鮮水產品養殖處所,應與調理處所有效區隔
#3068232
37 塑膠餐具應避免使用下列何種材質? (A)聚乙烯(PE) (B)聚碳酸酯(PC) (C)聚丙烯(PP) (D)聚氯乙烯(PVC)
#3068233
38 下列何者不屬於食品添加物之膨脹劑? (A)酒石酸氫鉀 (B)氯化銨 (C)碳酸氫銨 (D)溴酸鉀
#3068234
39 依據連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定,含果蔬汁但含量未達多少者,品名應 標示為「○○飲料」或等同意義字樣? (A) 5% (B) 10% (C) 15% (D) 20%
#3068235
40 依據食品中微生物衛生標準之規定,冷藏或冷凍的殺菌液蛋應檢測的微生物項目為何? (A)總生菌數 (B)腸桿菌科 (C)沙門氏菌 (D)單核球增多性李斯特菌
#3068236
1 對於不同型態團體供膳之敘述,下列何者錯誤? (A)速食店之供餐相較一般餐廳較無明顯之餐次限制 (B)非營利性團體的供膳較一般營利性餐廳更常使用選擇性菜單 (C)由許多不同部門組成之大型餐飲機構其設備需求較一般速食店複雜 (D)醫院供膳設備以堅固耐用且可做多重用途者為佳
#3068237
2 有關非選擇性菜單的特點,下列何者錯誤? (A)盤餘剩量較多 (B)製作程序省時快速 (C)消費者滿意度較高 (D)菜單種類較為單一
#3068238
3 某員工餐廳午餐有 300 人次用餐,提供主菜 4 選 1、半葷素 6 選 2、蔬菜 3 選 1、湯品 2 選 1、主 食 2 選 1,則每道半葷素平均各需準備幾人份? (A) 50 (B) 75 (C) 100 (D) 125
#3068239
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002