33. 除糖是蛋粉製作過程之重要加工步驟,以下敘述何者錯誤?
(A) 此步驟要去除雞蛋中微量的游離葡萄糖
(B) 可避免乾燥蛋粉褐變
(C) 減少乾燥過程與貯存期間之梅納反應發生
(D) 除糖會使乾燥蛋粉的溶解性下降。
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33. 除糖是蛋粉製作過程之重要加工步驟,以下敘述何者錯誤?
(A) 此步驟要去除雞蛋中微量的游離葡萄糖
(B) 可避免乾燥蛋粉褐變
(C) 減少乾燥過程與貯存期間之梅納反應發生
(D) 除糖會使乾燥蛋粉的溶解性下降。