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高中技藝◆中餐烹飪
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105年 - 105 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141598
> 試題詳解
34. 醬爆雞丁的「醬」是指哪一個？
(A) 甜麵醬
(B) 豆瓣醬
(C) 沙茶醬
(D) 辣椒醬
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35. 下列有關拔絲的烹調法，何者錯誤？ (A) 拔絲的材料水分含量要少 (B) 熬製糖漿時先大火再小火 (C) 拔絲的材料多經過炸的處理 (D) 以水熬法熬製糖漿，糖水比例為 3:1
#3955962
1. 羊毛適用H₂O₂的漂白劑。(A)O(B)X
#3955963
2. 高腰剪接設計連裙裝適合嬌小體型穿著。(A)O(B)X
#3955964
3. 平領又稱為小飛俠領其領腰極高。 (A)O(B)X
#3955965
4. 採同一色彩的洋裝，有修飾身材、拉高比例的作用。(A)O(B)X
#3955966
5. 平實而穩重的配色為調和的配色。(A)O(B)X
#3955967
6. 色相(Hue)是指色彩的鮮豔程度。(A)O(B)X
#3955968
7. 棉織品對耐酸及耐鹼都有極其敏感的反應。(A)O(B)X
#3955969
8. 絲織品對耐酸及耐鹼都有極其敏感的反應。(A)O(B)X
#3955970
9. 車縫前，上下線之線端宜留5公分。(A)O(B)X
#3955971
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