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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
> 試題詳解
34. 下列何種現象不是直接造成台灣缺水的原因?
(A)因為民生與工商業用水需求量都愈來愈大,所以缺水季節很容易無水可用
(B)降雨季節分佈不平均,有時候連續好幾個月不下雨,有時又會下起豪大雨
(C)地形山高坡陡,所以雨一下很快就會流入大海
(D)台灣地區夏天過熱,致蒸發量過大。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(4), D(20), E(0) #3051193
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/18
#7117104
1. 題目解析 本題旨在考查考生對台灣...
(共 752 字,隱藏中)
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35. 餐飲器具及設施,下列敘述何者正確(A)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔(B)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度(C)洗滌場所應有充足之流動自來水,水龍頭高度應高於水槽滿水位高度(D)廚房之截油設施一年清理一次即可。
#3051194
36. 政府為推廣節能設備而補助民眾汰換老舊設備,下列何者的節電效益最佳?(A)因為經費有限,選擇便宜的產品比較重要(B)優先淘汰 10 年以上的老舊冷氣機為能源效率標示分級中之一級冷氣機(C)汰換電風扇,改裝設能源效率標示分級為一級的冷氣機(D)將桌上檯燈光源由螢光燈換為 LED 燈。
#3051195
37. 燙麵食水分多,用下列何種方法貯存較理想(A)冷藏(B)冷凍(C)保溫(D)常溫。
#3051196
38. 在噪音防治之對策中,從下列哪一方面著手最為有效?(A)噪音源(B)偵測儀器(C)個人防護具(D)傳播途徑。
#3051197
39. 何種原料可使開口笑油炸時麵球容易裂開又不影響其口味(A)泡打粉(B)小蘇打粉(C)速溶酵母(D)碳酸氫銨。
#3051198
40. 最適於發酵麵食的水質為(A)逆滲透水(B)超軟質水(C)中硬度水(D)地下水。
#3051199
41. 冬天與夏天製作發酵麵食,下列何種材料應作調整(A)油脂(B)酵母(C)鹽(D)麵粉。
#3051200
42. 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素?(A)蛋白質(B)鈉(C)飽和脂肪(D)膽固醇。
#3051201
43. 銀絲捲屬於下列何種麵食(A)發酵麵食(B)燙麵食(C)發粉麵食(蒸)(D)冷水麵食。
#3051202
44. 下列對於感電電流流過人體的現象之敘述何者有誤?(A)痛覺(B)血壓降低、呼吸急促、精神亢奮(C)強烈痙攣(D)顏面、手腳燒傷。
#3051203
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