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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫：餐旅職群 1-50#137942
> 試題詳解
35 製作拼盤時，何者較不重要？
(A)刀工
(B)排盤
(C)配色
(D)火候。
答案：
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統計：
A(0), B(0), C(0), D(5), E(0) #3837275
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36 下列何者不是旅館人力資源部門的主要職責？(A)招募(B)教育訓練(C)採購(D)員工福利。
#3837276
37 有關房務整理的順序下列何者不恰當？(A)由內而外(B)由上而下(C)先浴室後臥室(D)先床後家俱。
#3837277
38 下列何者為正確的客房餐飲服務流程：1.接受點菜2.營業前準備工作3.收拾4.叫菜5.服務？(A)12345(B)12543(C)32154(D)21453。
#3837278
39 下列何種旅館，多位於風景名勝地區，營運易受季節影響(A)過境旅館(B)會議旅館(C)休閒渡假旅館(D)商務旅館。
#3837279
40 旅館中負責轉接電話工作人員，職稱為何？(A)總機(B)櫃檯(C)服務中心(D)訂房。
#3837280
41 飯店住宿的房客，可以持何種物品至飯店簽帳消費？(A)房間鑰匙(B)訂房單(C)登記單(D)結帳發票。
#3837281
42 為方便切割及止滑，一般會於砧板下方墊上(A)乾抹布(B)微溼抹布(C)菜瓜布(D)紙巾。
#3837282
43 下列何者不屬於進入職場應具備三項基本能力？(A)美學鑑賞力(B) 技術性能力(C)功能性能力(D)社會性能力。
#3837283
44 食品加工設備較安全之金屬材質為？(A)生鐵(B)鋁(C)不銹鋼(D)銅。
#3837284
45 廚房面積與供膳場所的最佳比例為何？(A)1:3(B)1:4(C)3:1(D) 4:1。
#3837285
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