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獸醫公共衛生學
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112年 - 112 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#115856
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35.依據屠宰衛生檢查規則,家禽屠後檢查時發現屠體受消化道內容物之嚴重污染者,應如何判定?
(A)不合格
(B)稽留
(C)清洗後合格
(D)縝密檢查
答案:
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統計:
A(972), B(121), C(94), D(14), E(0) #3131152
詳解 (共 1 筆)
終於.......
B1 · 2023/07/25
#5895763
第 19 條 家禽屠體、內臟具有下列...
(共 522 字,隱藏中)
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42.屠宰場豬隻屠宰作業中,發現有部分較重豬隻必須調整吊掛鍊條長度,依據屠宰場設置標準,豬隻屠體應離 地面至少幾公分以上?(A)40(B)80(C)60(D)20
#2969156
36.臺灣豬隻屠宰時,屠檢獸醫師會在下列那個步驟之後進行屠後檢查? (A)放血 (B)剖胸剖腹 (C)取出內臟 (D)屠體沖洗
#3131153
37.依據屠宰衛生檢查規則,進行屠體衛生檢查時,下列何種疾病之屠體應判為全部廢棄? (A)豬瘟 (B)局部性豬丹毒 (C)慢性黴漿菌肺炎 (D)侷限性的布氏桿菌症
#3131154
38.屠體之肺臟和心房充滿黑色血液,其最可能原因為何? (A)創傷或骨折 (B)窒息 (C)敗血症 (D)豬瘟
#3131155
39.下列有關屠宰場供水規定之敘述,何者錯誤? (A)使用地下水者,其水源應與化糞池、廢棄物堆置場所等污染源保持至少15公尺以上之距離(B)屠宰場應充足供應攝氏63度以上之滅菌用熱水(C)屠宰場之蓄水池應為密閉性構造物,其設置地點應距污穢場所、化糞池3公尺以上 (D)儲水槽(塔、池)應以無毒,不致污染水質之材料構築,並應有防護污染之設施
#3131156
40.依據畜牧法,經檢查為合格之屠體及內臟或其包裝容器,其應標明之事項不包含下列何者? (A)屠宰衛生檢查合格標誌(B)屠宰衛生檢查獸醫師(C)屠宰場編號 (D)屠宰日期
#3131157
41.依據優良農產品驗證管理辦法,肉製品磷酸鹽添加使用標準為多少%以下? (A)0.3(B)0.5(C)1.0 (D)1.5
#3131158
42.在燒烤牛排中容易發現下列何種主要是由蛋白質與胺基酸熱分解物產生的致癌物質? (A)亞硫酸鹽(B)多氯聯苯(C)異環胺類 (D)多環芳香族碳氫化合物
#3131159
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#3131160
44.下列何者不是醃製煙燻肉品中主要的食品安全問題? (A)亞硝胺(B)肉毒桿菌毒素(C)多環芳香族碳氫化合物 (D)高鈉含量
#3131161
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