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食品分析與檢驗
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141014
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35. 冷式滅菌 (Cold sterilization) 係指下列何種滅菌方法？
(A) 放射線
(B) 滅菌釜
(C) 酒精消毒
(D) 急速冷凍
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36. 紫外線照射對微生物的殺菌作用主要為何？ (A) 造成細胞膜破裂 (B) 阻礙細胞壁生成 (C) 胸腺嘧啶形成二聚物 (D) 胞內蛋白質凝集變性
#3932797
37. 微生物體內核酸與蛋白質對紫外線的最大吸收波長分別為何？ (A) 核酸 240 nm；蛋白質 260 nm (B) 核酸 260 nm；蛋白質 280 nm (C) 核酸 280 nm；蛋白質 260 nm (D) 核酸 260 nm；蛋白質 240 nm
#3932798
38. 以亞硝酸為能量來源，二氧化碳為碳源的硝化菌(Nitrobacter)，屬於下列何種營養型式？ (A) 化學自營 (B) 化學異營 (C) 光合自營 (D) 光合異營
#3932799
39. 大腸桿菌在對數生長期培養100分鐘後，菌數由每毫升 $2 \times 10^{3}$ 增加至每毫升 $3.2 \times 10^{4}$，此大腸桿菌之世代時間為多少分鐘？ (A) 15 (B) 20 (C) 25 (D) 30
#3932800
40. 下列何者屬於酵母菌的有性生殖方式？ (A) 出芽生殖 (B) 接合生殖 (C) 芽裂生殖 (D) 分裂生殖
#3932801
41. 下列何者為真菌的有性孢子？ (A) 分生孢子 (Conidiospores) (B) 節孢子 (Arthrospores) (C) 厚膜孢子 (Chlamydospores) (D) 子囊孢子 (Ascospores)
#3932802
42. 下列菌種保存方法中，何者菌種變異或退化的情形最少，菌種保存期最長？ (A) 定期移植 (B) 冷凍乾燥 (C) 冷凍保存 (D) 礦油保存
#3932803
43. 參與醣解作用(Glycolysis)第一步驟的六碳糖激酶，屬於下列何種酵素？ (A) 異構酶 (B) 裂解酶 (C) 水解酶 (D) 轉移酶
#3932804
44. 下列何者常以固定化技術應用於高果糖糖漿的生產？ (A) 葡萄糖氧化酶 (Glucose oxidase) (B) 葡糖糖異構酶 (Glucose isomerase) (C) 果膠分解酶 (Pectinase) (D) 纖維素酶 (Cellulase)
#3932805
45. 經醣解作用(Glycolysis)後，1 莫耳葡萄糖可淨獲得多少 NADH 與 ATP? (A) 1 莫耳 NADH 與 1 莫耳 ATP (B) 1 莫耳 NADH 與 2 莫耳 ATP (C) 2 莫耳 NADH 與 1 莫耳 ATP (D) 2 莫耳 NADH 與 2 莫耳 ATP
#3932806
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