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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#125715
> 試題詳解
36. 下列哪一款無酒精飲料,原則上須應用兩種調製法?
(A) 奇異之吻
(B) 冰蜜桃比妮
(C) 藍色珊瑚礁
(D) 冰金桔檸檬汁
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(1), D(0), E(0) #3403080
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/24
#6781704
1. 題目解析 題目要求選擇一款無酒精飲...
(共 767 字,隱藏中)
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37. 關於咖啡豆與其命名根據或來源的組合,下列何者正確? 甲、哥倫比亞咖啡豆:國家 乙、星巴克咖啡豆:島嶼 丙、摩卡咖啡豆:出口港 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丙 (D) 甲、乙、丙
#3403081
38. 關於葡萄酒的敘述,下列何者正確? (A) 應儲存於光線明亮處,以免酒標發黴 (B) 儲存環境濕度以 70 % 左右為最佳 (C) 儲存溫度最適合 25C 左右 (D) 最適合直立放置於不通風環境
#3403082
39. 調製 Flying grasshopper 時,不須使用下列何種器皿? (A) cocktail glass (B) measurer (C) stirrer (D) strainer
#3403083
40. 下列何種飲料,經過電動攪拌機調製後、盛裝於杯內之前,原則上皆須使用過濾網過濾? (A) 西瓜汁、葡萄柚鳳梨汁 (B) 西瓜汁、木瓜牛奶 (C) 木瓜牛奶、奇異多果汁 (D) 葡萄柚鳳梨汁、奇異多果汁
#3403084
41. 下列哪一款咖啡飲品,原則上須注入奶泡? (A) Café Irish (B) Café Latte (C) Café Royal (D) Café Vienna
#3403085
42. 關於茶葉及其相關敘述,下列何者正確?甲、福壽茶即是所謂的東方美人茶 乙、白茶屬於不發酵茶 丙、茶湯顏色由淺色到深色的排列順序為:黃茶、青茶、紅茶 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丙 (D) 甲、乙、丙
#3403086
43. 關於咖啡沖煮的敘述,下列何者正確? (A) 使用摩卡壺時,加入熱水高度須高於下壺之氣閥 (B) 使用摩卡壺時,須使用粗研磨之咖啡粉,口感較佳 (C) 使用 Syphon 煮咖啡,煮完後務必馬上以冷水沖洗 Syphon (D) 使用 Syphon 煮咖啡,通常沖煮時間大約 50秒~60 秒左右
#3403087
44. 一般而言,適當泡茶水溫由高至低之排列順序,下列何者正確? (A) 紅茶、包種茶、碧螺春 (B) 紅茶、碧螺春、包種茶 (C) 包種茶、碧螺春、紅茶 (D) 包種茶、紅茶、碧螺春
#3403088
45. 下列酒類,何者不使用穀物為主要製造原料? (A) beer (B) gin (C) rum (D) whisky
#3403089
46. 關於雞尾酒調製的相關敘述,下列何者錯誤? (A) 以 pour 方法調製,不須使用 bar spoon 攪拌 (B) 以 stir 方法調製,須使用 mixing glass (C) 莫西多須使用 muddle 方法調製 (D) 普施咖啡是以 build 方法調製
#3403090
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