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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09200 食品檢驗分析#130757
> 試題詳解
37. 待測樣品從烘箱取出必須放冷後再秤,理由為
(A)避免對天平造成損壞
(B)操作方便
(C)利於吸收水份
(D)正確秤重。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3558386
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6698773
題目解析 這道考題的核心在於為什麼待測...
(共 848 字,隱藏中)
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38. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)妥善包裝後低溫貯存(B)冷凍貯存 (C)室溫下隨意放置(D)冷藏貯存。
#3558387
39. 80 克的 NaOH 溶於水中,最後之體積為 1 升,其濃度為(A)80%(B)2N(C)8%(D)8N。
#3558388
40. 下列哪一種飲食習慣能減碳抗暖化?(A)多吃牛肉(B)多吃天然蔬果(C)多選擇吃到飽的餐館(D)多吃速食。
#3558389
41. 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多?(A)碳烤肉類(B)燉煮肉類(C)蒸烤肉類(D)汆燙肉類。
#3558390
42. 於營造工地潮濕場所中使用電動機具,為防止漏電危害,應於該電路設置何種安全裝置?(A)高容量保險絲(B)閉關箱(C)自動電擊防止裝置(D)高感度高速型漏電斷路器。
#3558391
43. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確(A)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(B)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西(C)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(D)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱。
#3558392
44. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施(A)價值不斐之食材(B)過期回收產品(C)廢棄食品容器具(D)食品用洗潔劑。
#3558393
45. 透視法測定蛋的氣室時,所用的燈泡為(A)60W(B)30W(C)120W(D)100W。
#3558394
46. 造成罐頭產生硬膨罐的原因是(A)氫氣膨罐(B)填充汁液添加過多(C)加熱過度(D)細菌性腐敗。
#3558395
47. 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是(A)成本控制(B)新產品開發(C)滅火器認識(D)個人與環境 衛生維護。
#3558396
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