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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09200 食品檢驗分析#130757
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44. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
(A)價值不斐之食材
(B)過期回收產品
(C)廢棄食品容器具
(D)食品用洗潔劑。
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B1 · 2025/09/11
#6698766
1. 題目解析 本題主要考察對於「食品良...
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45. 透視法測定蛋的氣室時,所用的燈泡為(A)60W(B)30W(C)120W(D)100W。
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46. 造成罐頭產生硬膨罐的原因是(A)氫氣膨罐(B)填充汁液添加過多(C)加熱過度(D)細菌性腐敗。
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47. 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是(A)成本控制(B)新產品開發(C)滅火器認識(D)個人與環境 衛生維護。
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48. 下列何者操作時,會使用到冷凝管?(A)測定黃豆粉粗脂肪時(B)測定奶油酸價時(C)測定黃豆油過氧化價時(D)測定鮮乳酸度時。
#3558397
49. 要了解油脂酸敗的程度,通常化驗其(A)碘價(B)pH 值(C)過氧化價(D)皂化價。
#3558398
50. 檢驗餐具是否有澱粉殘留使用碘液之原理是(A)澱粉與碘產生藍紫色反應(B)澱粉與碘產生紅色反應(C)將澱粉糊化使呈色(D)將澱粉分解使退色。
#3558399
51. 下列何者不是食品檢驗中過濾常用的器具(A)布氏漏斗(B)玻璃濾堝(C)紗布(D)玻璃漏斗。
#3558400
52. 通常柳橙汁的酸度是以(A)醋酸(B)乳酸(C)磷酸(D)檸檬酸 來表示。
#3558401
53. 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用,但是發現根本很少在使用,為了讓它有效的利用,所以將它拿回家給親人使用,這樣的行為是(A)不可以的,因為這是公司的財產,不能私用(B)可以的, 因為,反正如果放在那裡不用它,是浪費資源的(C)可以的,這樣就不用花錢買(D)不可以的,因為使用年限未到,如果年限到報廢了,便可以拿回家。
#3558402
54. 依勞動基準法規定,雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間,每日不得超過多少小時?(A)12(B)15(C)11(D)10。
#3558403
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