阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
103年 - 103年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#17212
> 試題詳解
38 下列何種食物發生肉毒桿菌中毒機率較低?
(A)蜂蜜
(B)酸黃瓜
(C)蔭花生罐頭
(D)真空包裝豆乾
答案:
登入後查看
統計:
A(31), B(847), C(53), D(93), E(0) #627542
詳解 (共 2 筆)
卿
B1 · 2017/06/25
#2293737
ph<4.6Aw<0.85
(共 21 字,隱藏中)
前往觀看
8
0
forky
B2 · 2020/07/27
#4177283
蜂蜜易含有孢子,對於嬰兒須避免使用 罐...
(共 58 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
39 依照我國食品標示的相關法令規定,下列何者屬於營養宣稱? (A)無膽固醇(B)含卵磷脂(C)含膠原蛋白(D)成分為麥芽糊精
#627543
40 經過聯合國環境總署所正式通過之「生物安全議定書(Biosafety Protocol)」協定,雖然各國擔心基因改 良產品可能危害人體健康,或會破壞自然環境,即使在無法執行評估或缺乏完整科學證據確實有害的情 況下,可採取下列何種措施? (A)有權限制此產品進口 (B)不得限制此產品進口 (C)可暫時進口 (D)必須發生實際危害證據方得禁止此產品進口
#627544
1 製作水餃皮 100 張(每張 10 公克)約需使用麵粉多少公克?(已知 100 公克麵粉約加冷水 50 公克來揉 成麵糰,另外操作耗損約 10%) (A)750(B)1000(C)1350(D)1500
#627545
2 關於標準食譜之製作敘述,下列何者錯誤? (A)以小成大作擴展(B)使用因數表做換算(C)考慮製備烹調損失(D)考慮烹煮時間差異(E)本題送分
#627546
3 自助餐廳每餐供應 600 人,葷菜可以三選一,其中一道為烤肉排,材料為豬里肌肉,每人供應量為 75 公 克,肉排收縮率為 15%,則需採購多少公斤的豬里肌肉? (A)15(B)18(C)45(D)54
#627547
4 下列何種生命週期之男性民眾,在適度活動量下,每人每天所需要的熱量為最多? (A)7~10 歲 (B)13~15 歲 (C)16~18 歲 (D)19~30 歲
#627548
5 下列何者屬於含澱粉最高的點心? (A)肉包(B)粉圓(C)布丁(D)洋菜
#627549
6 依據新版「每日飲食指南」建議,鼓勵增加攝取未精緻的全穀食物,應用於團體膳食供應米飯時,白米 搭配糙米比例至少達多少為宜? (A)1:2(B)1:3(C)2:1(D)3:1
#627550
7 有關冷藏管理方式,下列敘述那些正確?①食品入庫前應清楚標示項目 ②置於不銹鋼盆內之熟食不需加 蓋 ③食品應適當包裝 ④生食應置於熟食上方架子 (A)①③(B)①④(C)②③(D)②④
#627551
8 有關庫房管理之敘述,下列何者錯誤? (A)步入型冷凍冷藏庫應設有紅色作業燈 (B)乾料庫房相對濕度應控制在 70~80% (C)食品存放應符合先進先出原則 (D)步入型冷凍冷藏庫宜於庫外張貼「庫內食品位置放置圖」
#627552
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002