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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116778
> 試題詳解
38. 我國食品添加物的管理採用:
(A) 正面表列方式
(B) 負面表列方式
(C) 正面表列負面表列都有
(D) 業者決定
答案:
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統計:
A(227), B(5), C(14), D(1), E(0) #3154902
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/06
#7033787
1. 題目解析 這道題目詢問我國對食品...
(共 858 字,隱藏中)
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相關試題
39. 下列哪一項不是重要管制點的驗效作業? (A) 內部稽核 (B) 儀器校正 (C) 檢驗作業 (D) 成品回收
#3154903
40. 關於水產品之危害分析:a.因時間與溫度控制不當而造成病原菌生長與產毒所引起之消費者疾病,此類危害適用於細菌性病原體與病毒;b.肉毒桿菌可存在水產品中,尤其是內臟;c.鯖魚毒素來自於細菌分解產物,屬於生物性危害;d.無脊椎類水產品存在著組織胺的潛在危害。以上敘述何者錯誤? (A) abc (B) abd (C) acd (D) bcd
#3154904
41. 有關包裝乳品之標示,應符合: (A) 鮮乳製程中添加生乳中所含之營養素,亦可在包裝上標示為鮮乳 (B) 鮮乳製程中鈣添加量未達「市售包裝食品營養宣稱規範」中宣稱「強化」之含量, 仍屬「強化鮮乳」,故應標示為「鈣強化鮮乳」 (C) 添加草莓果汁於鮮乳中,品名可標示為「草莓鮮乳」 (D) 鮮乳或強化鮮乳產品都不得添加及標示添加寡醣
#3154905
42. 某工廠的產品發現使用之食品添加物超量可能違反法令規定或對人體健康造成危害疑慮,因此開始準備進行成品回收作業,此時應優先進行哪一項作業? (A) 追查產品流向 (B) 進行產品檢驗 (C) 至通路收購產品 (D) 追究供應商責任
#3154906
43. 有關輸入食品及其相關產品之追溯追蹤,下列各敘述中何者不正確: (A) 國內生產製造之加工食品外銷至他國後,因故退貨,該批復運進口之產品一定要建立其追溯追蹤系統,並將相關資訊上傳至「食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)」 (B) 輸入食品業者將某一批輸入之食品及其相關產品置於自家零售店面販售時,該批產品即無需上傳最終消費端流向資訊,但仍需將該批產品之數量等資訊記載為出貨予自家零售店面 (C) 輸入食品業者建立之追蹤追溯系統若經稽查不符合規定,且遭受到歇業、停業或廢止登錄之處分,在此處分期間,主管機關可不受理該業者辦理輸入報驗 (D) 輸入食品業者於申請輸入食品及其相關產品查驗時申報之資訊不實,依據食品安全衛生管理法,其罰則與在食品追溯追蹤管理資訊系統中建立之資料不實相同
#3154907
44. 米食材中可能存在多種影響人體健康之危害,為維護國人健康,我國目前與米食材相關之衛生與限量標準包括:a.二溴乙烷;b.重金屬砷;c.棒麴毒素;d.γ 射線。 以上敘述何者錯誤? (A) abc (B) abd (C) acd (D) bcd
#3154908
45. (甲)是貿易商,主要是受人(乙)委託進口外國產品,向外國出口商(丙)下單,產品查驗合格通關後直接送到受託人(乙)公司,下列何者不正確? (A) 報驗義務人(甲)即為「食品輸入業者」 (B) (乙)應建立食品追溯追蹤制度 (C) (甲)不必使用統一發票者或電子發票 (D) (甲)(乙)(丙)皆需強制上傳非追不可系統
#3154909
46. 有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」中「物流業者」,若由某盒餐食品由物流業者自行配送,以下記載內容何者較不正確? (A) 相關配送人員 (B) 溫度、時間 (C) 地點 (D) 檢驗報告
#3154910
47. 一般農產品產生黴菌毒素所需要的條件,下列敘述何者為誤? (A) 大部份黴菌生長的水活性(Aw)在 0.80 以上 (B) 所有黴菌在常溫都會產生黴菌毒素 (C) 生長溫度 20-28℃,<10℃和>30℃生長減弱 (D) 所需營養物質主要是糖、蛋白質和少量脂質
#3154911
48. 全穀產品宣稱及標示原則,下列敘述何者為誤? (A) 固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比 51%(含) 以上,始可以全穀產品宣稱 (B) 如產品所含全穀成分未達配方總重量百分比 51%(含)以上,不得宣稱為全穀產品,僅能以「本產品部分原料使用全穀粉(如:全麥)原料製作」,或「本產品含 部分全穀粉(如:全麥麵粉)」等方式宣稱 (C) 如產品欲宣稱為全穀原料粉,則內容物(原料)須百分比 51%以上,始可宣稱為全穀原料粉 (D) 若產品中單一穀類佔配方總重量百分比 51%以上,可以該穀類名稱進行產品命名 (如:全麥○○、全蕎麥○○等)
#3154912
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