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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#94106
> 試題詳解
35. 我國食品添加物的管理採用?
(A)正面表列方式
(B)負面表列方式
(C)正面表列負面表列都有
(D)業者決定
答案:
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統計:
A(172), B(6), C(20), D(0), E(0) #2559520
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/12/14
#4435209
食品中攙雜順丁烯二酸酐化製澱粉事件說明稿...
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回頭是岸
B2 · 2025/08/24
#6620874
選項 判斷 詳細說明 (A) ✅ ...
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36. 下列哪種行業應置食品技師? (A)水產食品業 (B)咖啡廳 (C)自助餐廳 (D)林產品製造業
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#2559524
40. 依食品用洗潔劑衛生標準,下列何種物質不得檢出? (A)砷 (B)重金屬 (C)甲醇 (D)螢光增白劑
#2559525
41. 有關衛生福利部公告「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」,第四條、第五條及第 六條之「不良(含報廢)」指的是下列哪幾種產品?(1)過期、變質 (2)腐壞、破損 (3) 次級品 (4)報廢品 (A)1, 4 (B)1, 3 (C)1, 2, 4 (D)1, 2, 3, 4
#2559526
42. 有關生鮮蛋品洗選程序,以下哪兩種處理正確?a.洗淨過程用水之水溫宜維持在 30℃以 上,並至少應高於蛋品溫度 5℃以上,b.洗淨過程包括噴水、刷洗及沖洗步驟,可加入洗 潔劑使用,c.洗淨過程不可添加殺菌劑或消毒劑,d.照蛋檢查可用以辨別破裂蛋而剔除之 (A)ab (B)ad (C)bd (D)cd
#2559527
43. 有關包裝乳品之標示,應符合: (A)鮮乳製程中添加生乳中所含之營養素,亦可在包裝上標示為鮮乳 (B)鮮乳製程中鈣添加量未達「市售包裝食品營養宣稱規範」中宣稱「強化」之含量, 仍屬「強化鮮乳」,故應標示為「鈣強化鮮乳」 (C)添加草莓果汁於鮮乳中,品名可標示為「草莓鮮乳」 (D)鮮乳或強化鮮乳產品都不得添加及標示添加寡醣
#2559528
44. 芥花蔬菜調和油標示芥花油之油脂含量需在多少量以上,方可宣稱? (A)30% (B)40% (C)45% (D)50%
#2559529
複選題45. 精製後之橄欖油,可由下列哪些因子進行追蹤?a.橄欖 b.精製後的產量 c.包裝的 成品 d.銷貨單 (A)abc (B)acd (C)abd (D)bcd
#2559530
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