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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#94106
> 試題詳解
40. 依食品用洗潔劑衛生標準,下列何種物質不得檢出?
(A)砷
(B)重金屬
(C)甲醇
(D)螢光增白劑
答案:
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統計:
A(14), B(33), C(6), D(161), E(0) #2559525
詳解 (共 1 筆)
yushian
B1 · 2020/12/11
#4428585
食品用洗潔劑之衛生應符合下列標準:一、砷...
(共 277 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
90507 Hsieh
2022/07/27
私人筆記#4470742
未解鎖
食品用洗潔劑衛生標準第 3 條 食品...
(共 301 字,隱藏中)
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相關試題
41. 有關衛生福利部公告「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」,第四條、第五條及第 六條之「不良(含報廢)」指的是下列哪幾種產品?(1)過期、變質 (2)腐壞、破損 (3) 次級品 (4)報廢品 (A)1, 4 (B)1, 3 (C)1, 2, 4 (D)1, 2, 3, 4
#2559526
42. 有關生鮮蛋品洗選程序,以下哪兩種處理正確?a.洗淨過程用水之水溫宜維持在 30℃以 上,並至少應高於蛋品溫度 5℃以上,b.洗淨過程包括噴水、刷洗及沖洗步驟,可加入洗 潔劑使用,c.洗淨過程不可添加殺菌劑或消毒劑,d.照蛋檢查可用以辨別破裂蛋而剔除之 (A)ab (B)ad (C)bd (D)cd
#2559527
43. 有關包裝乳品之標示,應符合: (A)鮮乳製程中添加生乳中所含之營養素,亦可在包裝上標示為鮮乳 (B)鮮乳製程中鈣添加量未達「市售包裝食品營養宣稱規範」中宣稱「強化」之含量, 仍屬「強化鮮乳」,故應標示為「鈣強化鮮乳」 (C)添加草莓果汁於鮮乳中,品名可標示為「草莓鮮乳」 (D)鮮乳或強化鮮乳產品都不得添加及標示添加寡醣
#2559528
44. 芥花蔬菜調和油標示芥花油之油脂含量需在多少量以上,方可宣稱? (A)30% (B)40% (C)45% (D)50%
#2559529
複選題45. 精製後之橄欖油,可由下列哪些因子進行追蹤?a.橄欖 b.精製後的產量 c.包裝的 成品 d.銷貨單 (A)abc (B)acd (C)abd (D)bcd
#2559530
46. 某罐頭製造廠近期發現市售成品尚未超過有效日期但發生敗壞現象,啟動回收作業,並要 求該廠危害分析小組進行原因分析,下列哪一項與分析的可能危害無關? (A)封罐不良 (B)殺菌過程中放入過多罐頭進行殺菌 (C)初溫高於熱穿透試驗報告之溫度 (D)操作人員未接受完整殺菌操作教育訓練
#2559531
47. 醬油產品若是以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,未經發酵製成者,應 於包裝明顯處標示其製程為何字樣? (A)速成 (B)水解 (C)胺基酸 (D)化製
#2559532
48. 加工食品中若使用添加物,包裝上正確的標示,下列何者正確? (A)食品添加物為二種以上類似功能的複方食品添加物時,僅需標明該功能名稱 (B)香料成分中若以天然香料佔 51%以上者,得僅以「天然香料」標示 (C)調理包中使用的醬油添加己二烯酸做為防腐劑,調理包上亦須標示己二烯酸 (D)食品添加物可使用通用名稱,如苯甲酸可標示為安息香酸
#2559533
49. 甲公司為食品添加物進口商,交易方式為中盤商乙向甲公司訂貨,並指定將此批貨品送至 中盤商之客戶丙,也就是甲公司發票開給中盤商乙,但貨品實際簽收者為該中盤商之客戶 丙。甲公司欲詢問於「非追不可」 系統之交易對象應為何? (A)進口商甲 (B)中盤商乙 (C)中盤商之客戶丙 (D)以上皆是
#2559534
50. 甲公司向乙公司購買「粗製芥花油」(原料)寄放於乙公司(無專屬油桶),並委由乙公司 製造,生產「芥花油 PET 瓶 2L 6 入」交貨予甲公司,甲公司再賣給下游經銷商丙,對甲公 司而言,上下游關係為何? (A)上一手:乙公司,下一手:丙經銷商 (B)上一手:甲公司,下一手:丙經銷商 (C)上一手:乙公司,下一手:乙公司 (D)上一手:丙經銷商,下一手:乙公司
#2559535
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