4.下列對肌肉的各項變化敘述何者是對 (A) 禽畜屠宰後其肌肉會因缺氧而呈現鮮紅色。(B) 禽畜屠宰後其肌肉會因暴露空氣中而呈現紫紅色。(C) 禽畜屠宰後其肌肉會隨著 pH 值下降而變硬而僵直即為死後僵直。(D) 僵直解除是因為微生物分解肌肉蛋白質使得肌肉纖維結構改變所致。