4. 為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質，一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜佔其空間的 (A)100％以下 (B)60％以下 (C) 60％以上 (D)90％以下。

5. 中餐烹調丙級 301-6 題組：糖醋瓦片魚刀工規格長 4.0～6.0，寬 2.0～4.0，高(厚)0.8～1.5，期烹調規定為？(A) 魚片去皮調味上漿後川燙且熟備用 (B) 魚片去皮調味上漿後川燙可炸熟備用 (C) 魚片須調味上漿，沾乾粉炸酥且熟 (D) 魚片須調味上漿，健康飲食避免油炸。