阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
>
111年 - 111 四技二專統測_餐旅群:專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835
> 試題詳解
4. 關於中式宴席提供葡萄酒及中式烈酒之餐具擺設,原則上下列敘述何者正確?
(A) 口湯碗置於味碟左側
(B) 公杯杯嘴朝右置於水杯右側
(C) 襯盤疊置於骨盤上方
(D) 中式烈酒杯置於毛巾碟上方
答案:
登入後查看
統計:
A(404), B(76), C(68), D(37), E(0) #2918747
詳解 (共 1 筆)
無題
B1 · 2025/06/01
#6451009
(A) 口湯碗置於味碟左側 → ✅ •在...
(共 77 字,隱藏中)
前往觀看
2
0
相關試題
5. 餐廳根據其規模大小會有不同組織編制,組織成員各司其職;顧客抱怨事件之處理, 原則上宜由下列哪一位負責? (A) manager (B) runner (C) saucier (D) sous chef
#2918748
6. 下列何者不屬於餐廳captain order中必須記載的資訊? (A) cover (B) date (C) table plan (D) unit price
#2918749
7. 下列哪一款熱咖啡的盛裝杯皿材質,原則上不同於其他三者? (A) Irish coffee (B) Macchiato (C) Royal coffee (D) Viennese coffee
#2918750
8. 小春是國際觀光旅館西餐廳的新進員工,某日接受分菜服務考核,單位主管在服務桌上 分別擺放法式長棍麵包片、義大利麵、薄片烤牛肉及一籃乾淨的服務叉匙各5支;若小春 滿分通過考核,則籃中剩下乾淨的服務叉匙總數為何? (A) 4支 (B) 5支 (C) 6支 (D) 7支
#2918751
9. 關於國際觀光旅館room service的敘述,下列何者正確? (A) 為了保持溫度及衛生,所有餐點都必須以服務餐車運送 (B) 餐點送達時,如門口Do Not Disturb的燈號亮起,可直接敲門或按鈴,等待房客開門 (C) 房務部接受點餐後,須立即填寫一式二聯的訂餐單,一聯送交廚房開始備餐,另一聯 送交出納 (D) 可提醒房客用餐完畢後,撥打電話由專人來收拾;於30~45分鐘之後,如房客未來電, 可主動確認是否需要收拾殘盤
#2918752
10. 進行platter service時,服務人員動作與顧客位置的配對,下列何者正確? (A) 遞送空盤:顧客左側 (B) 供應飲料:顧客左側 (C) 分派菜餚:顧客右側 (D) 收拾餐盤:顧客右側
#2918753
11. 關於圓形托盤用途的敘述,下列何者正確? (A) 僅使用於廚房與service station之間所有餐食的收送 (B) 主要用於service station與客用餐桌之間的餐飲收送 (C) 僅使用於客房餐飲服務的餐食收送 (D) 能大量運送餐食,提升工作效率
#2918754
12. 小林是國際觀光旅館宴會廳外場經理,某日經訂席人員告知接獲常客預約會議場地,其 相關要求如下: 甲、與會者200人均需入座 乙、桌與桌之間不可相併連 丙、場外設置簽名桌2張,尺寸大小與場內桌型一致 丁、場內擺設成教室型,且每人座位需有至少65公分之舒適寬度 經檢視宴會廳現有堪用之45 cm× 180cm長型會議桌60張,儲藏室內亦有全新同尺寸桌型23張,則下列何者是小林面臨之桌數情況? (A) 桌數不夠,尚缺17張 (B) 桌數不夠,尚缺19張 (C) 桌數夠用,剩餘14張 (D) 桌數夠用,剩餘16張
#2918755
13. 某中式餐廳吳領班欲安排甲公司李總經理一桌 6 位顧客的訂位,此訂位為李總經理宴請乙公司張主任,同時李總經理邀請自家公司4位同事陪同;關於本次宴席席次安排,下列何者正確? (A) (B) (C) (D)
#2918756
14. 小明全家四人至某餐廳用餐,服務人員先協助點選主餐,並說明主餐會由服務人員服務 上菜,小明點選碳烤紐約牛排,爸爸點選普羅旺斯香料鱸魚,媽媽點選紐西蘭羊肋排, 妹妹點選培根雞排;之後服務人員請小明一家人直接至自助餐檯取用開胃菜、沙拉、 湯品及餐後甜點。上述餐廳的服務方式為下列哪一類型? (A) buffet service (B) cafeteria service (C) plate service (D) semi-buffet service
#2918757
相關試卷
115年 - 115 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#139350
2026 年 · #139350
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#139360
2024 年 · #139360
112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#114110
2023 年 · #114110
111年 - 111 四技二專統測_餐旅群:專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835
2022 年 · #107835
110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒 #98472
2021 年 · #98472
109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#85132
2020 年 · #85132
108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#78470
2019 年 · #78470
107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#68785
2018 年 · #68785
106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#61674
2017 年 · #61674
105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#125715
2016 年 · #125715