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統測◆餐飲服務技術、飲料實務
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113年 - 113 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#119938
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4. 響應政府推動的環保政策,許多餐飲業者及超商推出循環杯,其材質特性硬度較高,為 可耐熱 100℃以上的食品容器,取代過往一次性的容器,下列何種材質符合前述特性?
(A) PET
(B) PP
(C) PS
(D) PVC
答案:
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統計:
A(8), B(26), C(1), D(6), E(0) #3239832
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/24
#6961131
題目解析 題目提到的循環杯必須具備耐熱性...
(共 733 字,隱藏中)
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5. 小珊與小平是虔誠的佛教徒,合資經營素食餐廳,提供全素食者前往用餐,下列哪些食材適合運用於菜單設計中? 甲、韭菜 乙、香菜 丙、洋蔥 丁、辣椒 (A) 甲、丙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 乙、丁
#3239833
6. 下列 menu 的相關敘述,何者正確?甲、英文 menu 源自於義大利文乙、continental breakfast 比 American breakfast 多提供蛋類與肉類丙、combination menu 是一種綜合單點與套餐優點的菜單,較具彈性丁、table d’hôte menu 其菜色和出菜順序固定,顧客可依個人喜好選擇適合的套組(A) 丙、丁 (B) 乙、丙 (C) 甲、丁 (D) 甲、乙
#3239834
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#3239835
8. 林小姐點了一份 Caesar salad 以及 spaghetti bolognese,服務員為林小姐擺設餐具,下列何者正確? (A)(B)(C)(D)
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9. 關於西餐用餐禮儀,下列敘述何者正確? (A) 用餐期間如需要暫時離開座位,應將刀叉置放八字型斜放於餐盤上 (B) 餐桌上胡椒罐與鹽罐的表面孔洞相比,前者較少 (C) 餐具使用應依循上菜順序由內而外依序使用 (D) 餐巾(口布)可用來擦拭餐具與餐盤
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10. 陳氏夫婦為好友林氏夫婦在西餐廳舉辦生日餐宴,同時邀請王氏夫婦陪同慶生,依據西餐席次安排原則,下列何者正確? (A)(B)(C) (D)
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11. 關於客房餐飲服務的敘述,下列何者正確?甲、客房餐飲服務的菜單價格,通常較同旅館內餐廳同品項的菜單價格高乙、客房餐飲服務英文為 room service丙、客房餐飲服務一般以午餐供應最多丁、客房餐飲服務部門,編制在客務部之下(A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁
#3239839
12. 小愛、露比與阿奎亞想要一起去自助餐慶生,發現各自喜歡的服務方式不同,小愛喜歡主餐自己點,開胃菜、沙拉、甜點等至餐檯無限取用;露比喜歡拿多少菜餚付多少錢; 阿奎亞則喜歡付固定價格吃到飽。最後三人討論決定,尊重壽星小愛的喜好,下列何者 為他們最後選擇的餐飲服務方式? (A) semi-buffet service (B) counter service (C) cafeteria service (D) butler service
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13. 員瑛想要前往以 table service 為主的餐廳用餐,下列何者是他的最佳選擇? (A)(B)(C)(D)
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#3239842
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