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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129861
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40. 廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒,需加裝
(A)三層細網狀柵欄
(B)二層細網狀柵欄
(C)粗網狀柵 欄
(D)一層細網狀柵欄 ,並將出水口導入一開放式的小水槽中。
答案:
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統計:
A(12), B(4), C(0), D(0), E(0) #3522356
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6662684
1. 題目解析: 這道題目考察了在廚房排...
(共 444 字,隱藏中)
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41. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為 (A)木材 (B)塑膠 (C)水泥 (D)不銹鋼。
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42. 冰箱冷藏的溫度應在______以下。 (A)8℃ (B)7℃ (C)0℃ (D)12℃
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43. 作業場所高頻率噪音較易導致下列何種症狀? (A)腕道症候群 (B)失眠 (C)聽力損失 (D)肺部疾病。
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44. 洗衣粉不可用來洗餐具,因其含有 (A)亞硫酸氫鈉 (B)螢光增白劑 (C)次氯酸鈉 (D)潤濕劑。
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45. 長期的偏頗飲食會 (A)招致疾病 (B)增加免疫力 (C)健康強身 (D)建構良好體質。
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46. 電氣設備維修時,在關掉電源後,最好停留 1 至 5 分鐘才開始檢修,其主要的理由為下列何者? (A) 先平靜心情,做好準備才動手 (B)讓裡面的電容器有時間放電完畢,才安全 (C)讓機器設備降溫下來 再查修 (D)法規沒有規定,這完全沒有必要。
#3522362
47. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確? (A)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢 (B)有身 體不適時,主動告知主管 (C)指甲彩繪增加吸引力 (D)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點。
#3522363
48. 洗豬網油時宜用 (A)沖洗法 (B)漂洗法 (C)擦洗法 (D)刮洗法。
#3522364
49. 杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確? (A)使用紙箱作為防滑墊 (B)掉落作業場所之任何食品, 待工作告一段落再統一清理 (C)妥善收藏已開封的食品 (D)擺放誘餌於工作檯面。
#3522365
50. 選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用? (A)鋼絲粗,條數多者 (B)鋼絲粗,條數少者 (C)鋼絲細, 條數多者 (D)鋼絲細,條數少者。
#3522366
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