41. 下列有關包冰的敘述，何者正確?
(A) 將新鮮的魚浸在0.5~4℃的冰水中
(B) 將新鮮的魚以清水噴霧使魚體包覆一層冰
(C) 不可加入抗氧化劑
(D) 目的是防止魚肉氧化及水分蒸發

相關試題

相關試卷