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技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
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41. 選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象
(A)重量減輕
(B)更美味
(C)產生酸味
(D)香氣濃郁
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(5), D(0), E(0) #3584066
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789197
1. 題目解析 題目要求選擇一個選項,該...
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42. 下列何者是正確的洗手方式 (A)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部 (B)慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略 (C)使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳 (D)洗手後用圍裙 將手部擦乾
#3584067
43. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該 (A)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因 (B)責罵員工 (C)辭退員工 (D)勉強員工繼續上班
#3584068
44. 依職業安全衛生管理辦法規定,下列何者非屬「自動檢查」之內容? (A)機械之定期檢查 (B)機械、設備之作業檢點 (C)機械、設備之重點檢查 (D)勞工健康檢查
#3584069
45. 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之? (A)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品 (B)防腐劑己二烯酸 (C)食用色素 (D)殺菌劑過氧化氫
#3584070
46. 都市中常產生的「熱島效應」會造成何種影響? (A)空氣污染物易擴散 (B)溫度降低 (C)空氣污染物不易擴散 (D)增加降雨
#3584071
47. 依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理 (A)專櫃 (B)專人 (C)專人專櫃專冊 (D)專冊。
#3584072
48. 下列何者敘述錯誤 (A)雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨,否則易有沙門氏桿菌污染 (B)牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛,易有仙人掌桿菌污染 (C)在不清潔海域捕撈的牡蠣易有諾羅病毒污染 (D)製作提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳,易導致沙門氏桿菌污染
#3584073
49. 品質管制的工作是______之責任。(A)販賣人員 (B)全體員工 (C)檢驗人員 (D)生產製造人員
#3584074
50. 下列何者是導致水果奶油蛋糕之水果蜜餞下沉原因? (A)充分攪拌均勻 (B)麵筋強韌 (C)膨大劑過量 (D)水果蜜餞充分瀝乾
#3584075
51. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)多攝取海鮮 (B)食用高單位碘補充劑 (C)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (D)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
#3584076
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