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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
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41. 製作水果蛋糕應選用?
(A)脫水水果
(B)新鮮水果
(C)蜜餞水果
(D)罐頭水果。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3572890
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6757170
1. 題目解析 本題主要考察的是製作水果...
(共 1007 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/20
#6757172
題目解析 這道題目詢問的是在製作水果蛋...
(共 823 字,隱藏中)
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42. 依照製作方法,乳沫類小西餅是以下列何者方式成型?(A)塊狀成型(B)推壓成型(C)擠出成型(D)線切成型。
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43. 奶油空心餅成品底部凹陷大,是因為在製作時?(A)技術好(B)上火太強(C)烤盤油擦太多(D)底火太弱。
#3572892
44. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?(A)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜(B)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜(C)為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶(D)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等。
#3572893
45. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?(A)天使蛋糕(B)大理石蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)蜂蜜蛋糕。
#3572894
46. 洗滌食品容器及器具應使用(A)食品用洗潔劑(B)洗衣粉(C)廚房清潔劑(D)強酸、強鹼。
#3572895
47. 奶油空心餅成型後應該?(A)馬上進爐烘烤(B)鬆弛 30 分鐘後進爐(C)鬆弛 15 分鐘後進爐(D)鬆弛 10 分鐘後進爐。
#3572896
48. 下列那種油脂約含有 10%的氣體(氮氣)?(A)雪白乳化油(B)清香油(C)瑪琪琳(D)奶油。
#3572897
49. 下列使用重製行為,何者已超出「合理使用」範圍?(A)以分享網址的方式轉貼資訊分享於 BBS(B)將 著作權人之作品及資訊,下載供自己使用(C)直接轉貼高普考考古題在 FA CEBOOK (D)將講師的授課 內容錄音分贈友人。
#3572898
50. 下列那一種糖的甜度最高?(A)轉化糖漿(B)葡萄糖(C)砂糖(D)果糖。
#3572899
51. 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素?(A)雨水酸化(B)濫用水資源(C)超抽地下水(D)水庫淤積。
#3572900
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