阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆烘焙
>
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140061
> 試題詳解
42. 出爐後的麵包須冷卻至______℃以下才可包裝。
(A) 60
(B) 50
(C) 40
(D) 25
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
43. 製作麵包時,若需反覆折疊、壓麵糰,可利用哪一種設備輔助操作?(A) 旋轉台車爐 (B)往復式壓麵機 (C)自動分割機 (D)自動滾圓機。
#3901928
44. 烤爐的發展歷程中,最早應用類似現今窯烤烤爐的是下列何者? (A)埃及人 (B)希臘人 (C)法國人 (D)羅馬人。
#3901929
45. 下列敘述,何者不是烘焙食品的發展趨勢?(A)邁入全自動化生產 (B)融入在地食材(C)重視食品安全衛生 (D)價錢低廉好入手。
#3901930
46. 發酵的技巧,主要應用於哪一種烘焙產品的製作?(A)蛋糕 (B)麵包 (C)餅乾 (D)水果塔
#3901931
47. 台灣有許多結合各地盛產農產品研發烘焙伴手禮,請問下列哪一種產品無法看出其在地特色?(A)芋頭酥 (B)三星蔥酥 (C)焦糖核桃塔 (D)黑豆糕。
#3901932
48. 製作泡芙(奶油空心餅)時常添加之化學膨大劑為?(A)發粉 (B)小蘇打 (C)碳酸氫銨 (D) 酵母 。
#3901933
49. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織,一般可加入?(A)液化酵素 (B)脂肪分解酵素 (C)蛋白質分解酵素 (D)纖維分解酵素 。
#3901934
50.製作水果蛋糕,為防止水果下沉會使用? (A)增加發粉用量 (B)高筋麵粉 (C)低筋麵粉 (D)增加總水量。
#3901935
1. 已知網頁存在下面標籤碼,JavaScript 可使用下列哪一種內建方法來控制? (A) get ElementById (B) findElementById (C) getViewById (D) findViewById。
#3901936
2.HTML5 中支援使用<canvas>標籤用以完成繪製圓形的指令是什麼? (A) round (B)circle (C)ball (D)arc。
#3901937
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140067
2023 年 · #140067
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140072
2022 年 · #140072
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140061
2021 年 · #140061