阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
> 試題詳解
43.春捲皮製作時,搓壓加熱鐵板的麵皮無法黏住鐵板的原因為
(A)鐵板太冷
(B)鐵板太厚
(C)麵糰太軟
(D)鐵板過熱。
答案:
登入後查看
統計:
A(3), B(0), C(0), D(5), E(0) #3452280
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728280
1. 題目解析 在這道題目中,我們需要了...
(共 763 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
96.( )春捲皮製作時,搓壓加熱鐵板的麵皮無法黏住鐵板的原因為 (A)鐵板 太冷 (B)鐵板過熱 (C)鐵板太厚 (D)麵糰太軟。
#1896056
42. 春捲皮製作時,搓壓加熱鐵板的麵皮無法黏住鐵板的原因為(A)鐵板太厚(B)鐵板太冷(C)麵糰太軟(D)鐵板 過熱。
#2292360
130. 春捲皮製作時,搓壓加熱鐵板的麵皮無法黏住鐵板的原因為(A)鐵板太冷(B)鐵板過熱(C)鐵板太厚(D)麵糰太軟。
#894120
130. 春捲皮製作時,搓壓加熱鐵板的麵皮無法黏住鐵板的原因為 (A)鐵板太冷(B)鐵板過熱 (C)鐵板太厚 (D)麵糰太軟 。
#3701147
44.下列何種麵食,較耐貯存或保存期限較長(A)燙麵麵食(B)燒餅麵食(C)發粉麵食(D)酥皮麵食。
#3452281
45.餡料常以食品水活性控制微生物生長繁殖,當水活性高微生物生長繁殖率高,而一般低水活性範圍是指(A)0.65以下(B)0.85-1.0(C)0.65-0.85(D)1.0以上。
#3452282
46.切麵條機之切刀若有麵屑附著,應以(A)高壓氣槍(B)鋼刷(C)螺絲起子(D)鋼釘予以清除。
#3452283
47.小明拿到「垃圾強制分類」的宣導海報,標語寫著「分3類,好OK」,標語中的分3類是指家戶日常生活中產生的垃圾可以區分哪三類?(A)一般廢棄物、事業廢棄物、放射性廢棄物(B)資源垃圾、一般廢棄物、事業廢棄物(C)資源垃圾、廚餘、一般垃圾(D)資源垃圾、廚餘、事業廢棄物。
#3452284
48.下列何種麵食要經壓麵處理,品質會更好(A)貓耳朵(B)蘿蔔絲餅(C)饅頭(D)燒賣。
#3452285
49.冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動(A)15℃(B)30℃(C)20℃(D)25℃。
#3452286
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456
2025 年 · #130456
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
2025 年 · #129516
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
2024 年 · #130536
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
2024 年 · #127412
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
2022 年 · #112917
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
2021 年 · #131103
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465
2021 年 · #97465
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114
2020 年 · #95114
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407
2020 年 · #85407
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998
2019 年 · #83998