阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品加工學
>
99年 - 99 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類: 食品加工#141194
> 試題詳解
44. 有關低甲氧基凝膠產品之凝膠，與下列何者最不相關？
(A)pH 值
(B)糖含量
(C)果膠含量
(D)鈣離子
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
45. 若要防止產膜酵母之繁殖，下列何種處理 不正確 ？(A)使醃漬槽暴露在空氣中 (B) 照射紫外燈 (C)噴灑 70%酒精(D)噴灑 0.2%己二烯酸鉀
#3939428
46. 有關蔬果的醃漬，下列敘述何者 不正確 ？(A)會使蔬果的細胞死亡 (B)利用滲透原理(C)須保持蔬果細胞活性，以保持風味 (D)蔬果細胞死亡，則營養成分會滲出
#3939429
47. 有關各種有機酸抗菌力大小之比較，下列何者正確？(A) 檸檬酸大於蘋果酸(B)檸檬酸大於酒石酸 (C) 蘋果酸大於醋酸(D) 醋酸大於酒石酸
#3939430
48. 一般蔬菜罐頭注入的食鹽水濃度，最常見的約為 (A)0.5-2% (B)4-6% (C)8-10% (D)12-14%
#3939431
49. 有關膨化乾燥(加壓乾燥)之敘述，下列何者正確 (A)適合水含量 50%以上的食品原料 (B)希望不產生多孔性的食品最適用(C)溫度愈高，膨化效果愈大(D) 壓力愈高，膨化效果愈小
#3939432
50. 設有 66% 濃糖液 1 公斤，欲稀釋成 30%時 需添加多少水？(A) 1.0 公斤 (B)1.2 公斤 (C)1.4 公斤 (D)2.0 公斤
#3939433
( )1. 以色料的原色混合，次數越多，其明度？ (A)不變 (B)越高 (C)越低 (D)不一定。
#3939434
( )2. 平面廣告不包含下列何者？ (A)傳單 (B)電視 (C)海報 (D)月曆。
#3939435
( )3. 最接近人眼視角的鏡頭是？ (A)廣角鏡頭 (B)標準鏡頭 (C)魚眼鏡頭 (D)望遠 鏡頭。
#3939436
( )4. 下列哪一種是數位剪輯軟體？ (A)Premiere (B)Maya (C)Photoshop (D) Illustrator。
#3939437
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_食品技師：食品加工學#140533
2026 年 · #140533
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#140965
2025 年 · #140965
114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121
2025 年 · #136121
114年 - 114-2 專技高考_食品技師：食品加工學#133588
2025 年 · #133588
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#131531
2025 年 · #131531
114年 - 114-1 專技高考_食品技師：食品加工學#127476
2025 年 · #127476
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#141148
2024 年 · #141148
113年 - 113-2 專技高考_食品技師：食品加工學#123847
2024 年 · #123847
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#123008
2024 年 · #123008
113年 - 113-1 專技高考_食品技師：食品加工學#120248
2024 年 · #120248
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入