45.下列何者為低溫冷藏時,易造成穀類已糊化澱粉結構變成原來的生澱粉狀況,這種情形稱 為?
(A)交酯化
(B)氧化
(C)交聯化
(D)回凝。

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統計: A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3938063