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高中技藝◆水產食品
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141647
> 試題詳解
45. 下列何者最適合做為天然抗氧化劑添加到加工食品？
(A)生育醇。
(B)沒食子酸丙酯。
(C)甘油。
(D)硬脂酸鈉。
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46. 下列何種油脂的碘價最低？(A)魚油。 (B)芝麻油。(C)橄欖油。 (D)豬油。
#3957740
47. 下列何種油脂在 30°C時呈現固態？(A)魚油。 (B)黃豆油。(C)可可脂。 (D)椰子油。
#3957741
48. 下列何者不屬於複合蛋白質？(A)磷蛋白 (Phosphoprotein)。 (B)脂蛋白 (Lipoprotein)。(C)白蛋白 (Albumin)。 (D)醣蛋白 (Glycoprotein)。
#3957742
49. 最適合做為油脂氧化末期指標的數值為何？(A)TBA 價。 (B)碘價。(C)酸價。 (D)過氧化價。
#3957743
50. 下列何者為玉米的限制胺基酸？ (1)離胺酸；(2)甲硫胺酸；(3)天門冬胺酸；(4)組胺酸；(5)色胺酸。(A)(1) (5)。 (B)(2)。(C)(2) (3)。 (D)(3) (4)。
#3957744
1.設有一正弦波完成 5 週次需要 4μs 的時間，則其角速度為何？ (A) 7.854×10⁶ rad/sec (B) 7.854×10⁴ rad/sec (C) 3.14×10⁶ rad/sec (D) 3.14×10⁴ rad/sec
#3957745
2.有一交流電壓 $v(t) = V_m \sin \omega t V$，若 $V_m = 282 V$ 時，其有效電壓約為？ (A) 400 V (B) 220 V (C) 282 V (D) 200 V
#3957746
3.有一 1600W 的電熱爐，在修理時不小心將電熱線剪掉 1/5；若此電熱爐在原額定電壓下使用且不燒毀的情況，電熱爐的功率變為多少 W？ (A) 1280 W (B) 1600 W (C) 2000 W (D) 2400 W
#3957747
4.下列何者與直流電動機轉速無關？ (A) 每一磁極之磁通量 (B) 電樞電流 (C) 電樞電容 (D) 電樞電路中之電阻
#3957748
5.某一交流電路其電壓為 $v(t) = 100\sqrt{2} \sin 377t V$，電流為 $i(t) = 10\sqrt{2} \cos(377t - 127^\circ) A$，下列何者為正確？ (A) $S = 800VA$ (B) $Q = 600VAR$ (C) $P = 1000W$ (D) $P.F. = 0.707$
#3957749
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