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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群學科1-50#118941
> 試題詳解
46 以「燴」為烹調的食物,最適合使用的容器為?
(A)淺碟
(B)碗
(C)盅
(D)深盤。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(8), E(0) #3208791
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/28
#6981283
題目解析 題目中提到的「燴」是指將食物...
(共 774 字,隱藏中)
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47 適合做成肉排或切成肉片、肉條、肉絲等各式菜餚,其用途相當廣泛,是指豬的哪一部位?(A)腹肉(B)蹄膀(C)大里肌(D)小里肌。
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48 下列何者瓜類有較長的儲存期?(A)胡瓜(B)絲瓜(C)苦瓜(D)冬瓜。
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49 人類最早運用的調味料是?(A)糖(B)味精(C)香料(D)鹽巴。
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101 製作海綿蛋糕時最適合全蛋打發的溫度為(A)20~21C(B)25~32C(C)38~43C(D)45~50C。
#3208796
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#3208797
103 麵糊類蛋糕,其麵糊的打發主要來自配方中的(A)麵粉(B)蛋(C)油脂(D)醱粉。
#3208798
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#3208799
105 長崎蛋糕屬於(A)麵糊類蛋糕(B)重奶油蛋糕(C)戚風類蛋糕(D)乳沫類蛋糕。
#3208800
106 出爐後之蛋糕底部有一層生麵糊,其原因為何?(A)水分不足(B)油太少(C)油太多(D)水分過多。
#3208801
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