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獸醫公共衛生學
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99年 - 99-2 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#24284
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46.屠宰場設置標準中規定,室溫應能達到攝氏十五度以下,並設有空氣調節設備者為下列何種設施?
(A)分切包裝室
(B)屠體待運區
(C)去骨室
(D)解凍室
答案:
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統計:
A(336), B(79), C(21), D(30), E(0) #895444
詳解 (共 3 筆)
阿佛
B1 · 2018/06/08
#2840502
分切包裝室 (無屠體分切包裝作業者得免設...
(共 207 字,隱藏中)
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18
0
咖哩魂蛋好吃
B2 · 2024/07/19
#6169472
去骨室:攝氏
20度
以下,濕度
85%
以下,並設有送風設備
1
0
godbobiwa
B3 · 2026/04/01
#7329852
設施名稱 溫度/濕度要求 隔離與...
(共 214 字,隱藏中)
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47.家畜屠後檢查時,發現顯著放血不完全之屠體,應如何處理? (A)廢棄肝及脾臟 (B)廢棄肺、脾、肝臟 (C) 該屠體及其內臟不得供為食用 (D)廢棄全部內臟及頭部
#895445
48.下列那一激素生長促進劑會在肝臟殘留且具有致癌性,目前已被禁用? (A) 乙烯雌酚(diethylstilbestrol) (B)雌二醇(estradiol) (C)黃體酮(progesterone) (D)催產素(oxytocin)
#895446
49.下列何者與碳水化合物食物酸敗後產物無關? (A)乳酸 (B)醋酸 (C)丙酮 (D)丙酮酸
#895447
50.下列引起人的食物中毒之病原菌中,何者多屬由雞屠體而來? (A)葡萄球菌 (B)沙門氏菌 (C)彎曲桿菌 (D)李氏菌
#895448
51.下列何者為屠宰作業中摘除內臟放在金屬盤中之目的? (A) 供獸醫師做檢查 (B)供工人處理可食用內臟 (C)準備廢棄之處理用 (D)採樣作藥物殘留之用
#895449
52.根據我國CAS優良食品標誌之「肉品微生物檢驗標準」,其中沙門氏菌數在生鮮肉品中的容許數 量為何? (A)3×107 CFU/g (B)107 CFU/g (C)100-500 CFU/g (D) 必須為陰性
#895450
53.一般超市冷藏鮮肉中之微生物菌群,以何者占優勢? (A) 假單胞菌(Pseudomonas spp.) (B)酵母菌(Yeasts) (C)梭菌屬(Clostridium spp.) (D)微桿菌屬(Microbacterium spp.)
#895451
54.下列關於李氏菌(Listeria monocytogenes)的敘述,何者有誤? (A)本菌可在宿主體內細胞內生長繁殖 (B) 人類感染通常是由牙周病傷口上行感染成腦炎 (C)孕婦屬於感染高風險群之一 (D)本菌可在冷藏溫度下生長
#895452
55.從分娩前後一週所擠出而未經處理的牛乳稱為: (A)鮮乳 (B) 初乳 (C)生乳 (D)末期乳
#895453
複選題56.下列何種細菌所產生的毒素蛋白,最具耐熱性? (A)葡萄球菌 (B)臘腸毒菌 (C)仙人掌菌 (D)魏氏桿菌
#895454
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