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國中技藝-食品職群
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112年 - 112 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 1-50#142656
> 試題詳解
46. 下列何種油脂之膽固醇含量最低
(A)豬油
(B)魚油
(C)牛油
(D)黃豆油。
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46. 下列何種油脂之膽固醇含量最低(A)豬油(B)魚油(C)牛油(D)黃豆油。
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46. 下列何種油脂之膽固醇含量最低(A)豬油(B)魚油(C)牛油(D)黃豆油。
#3968718
47. 真空包裝的乾酵母可冷藏存放(A)1～2 年(B)1～2 個月(C)1～2 個星期(D)與新鮮酵母 相同。
#3980466
48. 新鮮酵母需貯存在(A)室溫(B)陰濕處(C)冷藏(D)密閉處。
#3980467
49. 下列何項不是糖在中式麵食的功用(A)增進甜味(B)改良顏色(C)促進發酵(D)增進產品韌 性。
#3980468
50. 油酥最宜使用之麵粉為(A)特高筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)低筋麵粉。
#3980469
101. #10 竹 節 鋼 筋 直 徑 為 (A) 30mm (B) 32 mm(C) 35mm (D) 38mm 。
#3980470
102. 混 凝 土 空 心 磚 的 標 準 尺 寸 為 (A) 390mm×190 mm× 190 mm (B) 360mm×190 mm×190mm (C) 330 mm× 110 mm× 6mm (D) 300 mm× 150mm× 150 mm 。
#3980471
103. 結 構 平 面 圖 中 符 號 C， 表 示 為 (A) 梁 (B) 柱 (C) 樓 版 (D) 基 礎 。
#3980472
104. 建 築 圖 上 符 號 “ ＠ ” 表 示 (A)間距 (B)中心到中心 (C)番號 (D)大約值 。
#3980473
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