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食品分析與檢驗
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101年 - 101 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141378
> 試題詳解
46. 下列何者不是食物中毒的預防原則?
(A) 防止微生物污染
(B) 注意是否美味
(C) 抑制微生物繁殖
(D) 避免疏忽
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相關試題
47. 下列有關乳酸發酵之敘述,何者為誤?(A) 同型乳酸發酵的乳酸產量較低 (B) 同型乳酸發酵的乳酸產量較高 (C) 異型乳酸發酵菌的產物除乳酸外,尚有酒精、二氧化碳及醋酸等產物 (D) 糞鏈球菌 (*Streptococcus faecalis*) 為一種乳酸菌
#3947241
48. 細菌的生長曲線一般可分為四個時期,若生長與死亡的數目約略相等,細菌的數目維持不變,係屬於 (A) 遲滯或誘導期 (B) 對數或指數期 (C) 減數或死亡期 (D) 靜止期 (復文食微 106-107) |
#3947242
49. 細菌一般以分裂法增殖。已知某一細菌其世代時間為 30 分鐘,若初始菌數為 100/ml 且培養基及培養條件均在適當條件下,經培養 3 小時後其菌數將為何?(A) 1.6 x 10³ /ml (B) 6.4 x 10³ /ml (C) 3.2 x 10³ /ml (D) 6.4 x 10⁴ /ml (復文食微 105)
#3947243
50. 當微生物所處環境之溶液濃度與菌體細胞內之濃度不同時,會造成滲透作用。請問細胞處在下列何種溶液時會有細胞質膜分離(plasmolysis)現象?(A) 低滲透壓溶液 (B) 等滲透壓溶液 (C) 高滲透壓溶液 (D) 以上皆非 (復文食微 89-90)
#3947244
51. 20 毫升 1M 鹽酸與 40 毫升 4M 鹽酸混合後之濃度為多少 M? (A) 2 (B) 2.5 (C) 3 (D) 3.5
#3947245
52. 0.25L 的水中含有 25mg 的農藥,其濃度相當於 (A) 100mg/L (B) 0.10mg/mL (C) 0.10ppm (D) 10mg/Ml
#3947246
53. 以硝酸銀滴定水中氯離子,若以鉻酸鉀為指示劑,則終點時之沉澱物為 (A) 白色 (B) 黃色 (C) 紅棕色 (D) 紫色
#3947247
54. 下列對於重量分析法缺點的敘述,何者不正確 (A) 操作繁瑣 (B) 費時間 (C) 費力 (D) 對於高含量(>1%)成分的測定,會產生較大之誤差
#3947248
55. 下列關於以滴定法量測漂白水中有效氯含量的敘述,何者正確 (A) 漂白水中次氯酸根含量的測定,係採用碘直接滴定法 (B) 滴定的過程須在鹼性的 環境中進行 (C) 滴定實驗初期即加入澱粉液,以便觀察滴定終點 (D) 滴定過程中, 當溶液顏色由藍色轉為透明時,即達滴定終點
#3947249
56. 酸的水溶液應具備下列何種性質? (A) 溶液可使石蕊試紙變藍色 (B) 溶液有澀味 (C) 溶液中之[H+]=10-13M (D) 溶液 pH 值小於 7
#3947250
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