阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
> 試題詳解
46. 水果蛋糕水果下沉的原因?
(A)麵粉筋度太高
(B)發粉用量不足
(C)麵粉筋度太低
(D)總水量不足
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(10), D(2), E(0) #3584151
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789329
1. 題目解析 題目詢問的是「水果蛋糕水...
(共 768 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
47. 對於勞動部公告列入應實施型式驗證之機械、設備或器具,下列何種情形不得免驗證? (A)依其他法律規定實施驗證者 (B)輸入僅供科技研發之專用機 (C)供國防軍事用途使用者 (D)輸入僅供收藏使用之限量品
#3584152
48. 酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為? (A)最後發酵太久 (B)基本發酵不足 (C)中間鬆弛不足 (D)油溫太低
#3584153
49. 製造小西餅麵糰較為乾硬時,成品的質地是? (A)酥鬆 (B)酥脆 (C)硬脆 (D)鬆軟
#3584154
50. 下列數種包裝材料燃燒時最易產生濃煙是? (A)聚丙烯(PP) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)聚苯乙烯(PS) (D)聚乙烯(PE)
#3584155
51. 小西餅配方中,細糖用量愈多,則其組織口感在官能品評上? (A)愈鬆 (B)不影響 (C)愈軟 (D)愈硬
#3584156
52. 奶油空心餅成品底部凹陷大,是因為在製作時? (A)底火太弱 (B)烤盤油擦太多 (C)技術好 (D)上火太強
#3584157
53. 一般食品包裝標示下列何者為誤? (A)製造日期 (B)製造廠商名稱 (C)有效日期 (D)療效
#3584158
54. 下列何者較屬安全、尊嚴的職場組織文化? (A)不斷責備勞工 (B)公開在眾人面前長時間責罵勞工 (C)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作 (D)不過度介入勞工私人事宜
#3584159
55. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低 (A)食用油處理過的加工品,例如肉鬆 (B)不含皮的肉類,例如雞胸肉 (C)加工絞肉製品,例如火鍋餃類 (D)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉
#3584160
56. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素 (A)色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可 (B)色澤非常亮艷 (C)外觀完整,乾溼皆可 (D)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛
#3584161
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
2025 年 · #130451
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
2024 年 · #131266
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
2024 年 · #130525
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
2023 年 · #119260
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
2022 年 · #130750
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
2021 年 · #131096
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#105090
2021 年 · #105090
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
2020 年 · #95117
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#93517
2020 年 · #93517
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
2020 年 · #85214