47.下列何種褐變反應機制需胺基酸的參與？
(A)酵素性褐變
(B)梅納反應
(C)抗壞血酸之氧化反應
(D)焦糖化反應

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統計： A(72), B(366), C(18), D(4), E(0) #3032495

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#5676275
(A) 酵素性褐變(需要酵素、氧氣參與反...
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#5953996
  機制 酵素 氧氣 胺基酸 最適pH...
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