阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
>
107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07721烘焙食品─麵包#84062
> 試題詳解
47.104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為
(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、 飽和脂肪、反式脂肪及糖
(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質
(C)蛋白質、 脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪
(D)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂 肪及纖維。
答案:
登入後查看
統計:
A(34), B(5), C(2), D(2), E(0) #2230681
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/11
#6599294
包裝食品營養標示應遵行事項 附表二 營養...
(共 84 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
48.蛋糕所用的發粉應為?(A)雙重反應發粉(B)次快性發粉(C)慢性發粉(D)快性發粉。
#2230682
49.烘焙食品貯藏條件應選擇?(A)陰冷、潮濕(B)高溫、潮濕(C)陰冷、乾燥(D)高溫、陽光直射 的地方。
#2230683
50.以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾病 也不會污染食品(B)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品(C)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品(D)食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品。
#2230684
51.製作乳沫類蛋糕,麵糊攪拌之拌打器宜選用?(A)螺旋狀(B)網狀(球狀)(C)鈎狀(D)漿狀。
#2230685
52.麵粉含水量比標準減少 1%時,則麵包麵糰攪拌時配方內水的用量可隨著增加?(A)0(B)6(C)2(D)4 %。
#2230686
53.奶油空心餅成型後應該?(A)鬆弛 10 分鐘後進爐(B)鬆弛 30 分鐘後進爐(C)鬆弛 15 分鐘後進爐(D)馬上進 爐烘烤。
#2230687
54.食品貯存時溫度會影響品質所以?(A)應保存在 50℃以上高溫(B)應低溫保存(C)不必考慮溫度變化(D)應 保存在 37℃之溫度。
#2230688
55.甲公司受雇人 A 於職務上研究或開發之營業秘密,契約未約定時,歸何人所有?(A)歸甲公司所有(B)歸 出資人所有(C)歸受雇人 A 所有(D)歸受聘人所有。
#2230689
56.擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為(A)多此一舉(B)檢查杯子是否乾淨(C)使杯子水份快速散去(D)展 示杯子的造型。
#2230690
57.鬆餅(起酥,puff pastry)的製作下列何者影響膨脹度最大?(A)糖(B)蛋(C)麵粉(D)裹入用油脂。
#2230691
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
2025 年 · #130450
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07721 烘焙食品─麵包#131270
2024 年 · #131270
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
2024 年 · #130526
113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食#91834
2024 年 · #91834
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#119290
2023 年 · #119290
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130748
2022 年 · #130748
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝#108132
2022 年 · #108132
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目04:品質鑑定#108130
2022 年 · #108130
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02:原料之選用1-50#108123
2022 年 · #108123
111年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生151-172#91831
2022 年 · #91831