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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
> 試題詳解
48. 下列何種生活小習慣的改變可減少細懸浮微粒(PM2 . 5)排放,共同為改善空氣品質盡一份心力?
(A)養成運動習慣
(B)少 吃燒烤食物
(C)每天喝 500cc 的水
(D)使用吸塵器。
答案:
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統計:
A(0), B(4), C(0), D(0), E(0) #3539243
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645801
1. 題目解析: 這道題目考察的是生活小...
(共 512 字,隱藏中)
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49. 酥(油)皮類麵食油脂含量高,不宜在下列何種狀態貯存 (A)常溫 (B)弱光 (C)低溫 (D)高溫。
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50. 下列何種澱粉增加麵條的韌性最強 (A)木薯澱粉 (B)小麥澱粉 (C)綠豆澱粉 (D)玉米澱粉。
#3539245
51. 下列何者屬於糕(漿)皮類麵食 (A)麻花 (B)咖哩餃 (C)開口笑 (D)廣式月餅。
#3539246
52. 一般而言,下列哪一個防治策略是屬經濟誘因策略? (A)許可證制度 (B)可轉換排放許可交易 (C)環境品質標準 (D)放流水 標準。
#3539247
53. 台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為 (A)罐頭食品 (B)漢堡 (C)雞蛋 (D)生蠔。
#3539248
54. 預防職業病最根本的措施為何? (A)實施定期健康檢查 (B)實施特殊健康檢查 (C)實施僱用前體格檢查 (D)實施作業環境改 善。
#3539249
55. 關於老麵應用於中式麵食之優點,下列之敘述何者為非? (A)可得較佳的產品風味 (B)可減少配方中酵母添加量 (C)讓產品 之質地柔軟 (D)老麵不需再培養。
#3539250
56. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則 (A)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味 (B)多飲用白開水降低鹹 度 (C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味 (D)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等 醬料取代鹽的使用。
#3539251
57. 勞工在何種情況下,雇主得不經預告終止勞動契約? (A)非連續曠工但 1 個月內累計 3 日者 (B)確定被法院判刑 6 個月以 內並諭知緩刑超過 1 年以上者 (C)經常遲到早退者 (D)不服指揮對雇主暴力相向者。
#3539252
58. 就能源管理系統而言,下列何者不是能源效率的表示方式? (A)照明系統-瓦特/平方公尺(W/m2 ) (B)冰水主機-千瓦/冷 凍噸(kW/RT) (C)冰水主機-千瓦 (kW) (D)汽車-公里/公升。
#3539253
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