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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
> 試題詳解
54. 預防職業病最根本的措施為何?
(A)實施定期健康檢查
(B)實施特殊健康檢查
(C)實施僱用前體格檢查
(D)實施作業環境改 善。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(4), E(0) #3539249
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645795
1. 題目解析: 這道題目考察的是預防職...
(共 563 字,隱藏中)
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55. 關於老麵應用於中式麵食之優點,下列之敘述何者為非? (A)可得較佳的產品風味 (B)可減少配方中酵母添加量 (C)讓產品 之質地柔軟 (D)老麵不需再培養。
#3539250
56. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則 (A)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味 (B)多飲用白開水降低鹹 度 (C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味 (D)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等 醬料取代鹽的使用。
#3539251
57. 勞工在何種情況下,雇主得不經預告終止勞動契約? (A)非連續曠工但 1 個月內累計 3 日者 (B)確定被法院判刑 6 個月以 內並諭知緩刑超過 1 年以上者 (C)經常遲到早退者 (D)不服指揮對雇主暴力相向者。
#3539252
58. 就能源管理系統而言,下列何者不是能源效率的表示方式? (A)照明系統-瓦特/平方公尺(W/m2 ) (B)冰水主機-千瓦/冷 凍噸(kW/RT) (C)冰水主機-千瓦 (kW) (D)汽車-公里/公升。
#3539253
59. 對於化學燒傷傷患的一般處理原則,下列何者正確? (A)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉 (B)傷患必須臥下,而且頭、 胸部須高於身體其他部位 (C)使用酸鹼中和 (D)立即用大量清水沖洗。
#3539254
60. 油脂經由氫化作用的目的不包括 (A)提高油脂的安定性 (B)提高油脂的融點 (C)提高油脂的飽和鍵 (D)降低發煙點。
#3539255
61. 下列何者敘述正確 (A)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放 (B)生鮮食品(例如:生雞肉和肉類)在冷藏 櫃內得放置於即食食品的上方 (C)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬 (D)冷藏的未包裝食品和配料在貯存 過程中必須覆蓋,防止污染。
#3539256
62. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關? (A)光源的色溫 (B)燈具的遮光板 (C)採用間接 照明 (D)光源下方加裝擴散板或擴散膜。
#3539257
63. 某甲於公司擔任業務經理時,未依規定經董事會同意,私自與自己親友之公司訂定生意合約,會觸犯下列何種罪刑? (A)詐欺罪 (B)貪污罪 (C)背信罪 (D)侵占罪。
#3539258
64. 冷凍水餃應使用耐多少溫度的容器 (A)-5℃ (B)-20℃ (C)0℃ (D)-10℃。
#3539259
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