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教甄◆家庭教育(家政科)
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102年 - 102年金門縣國中教甄家政專業科目試題#16392
> 試題詳解
48. 我國食品添加物的使用規範是採用?
(A)正面列舉
(B)負面列舉
(C)隨案申 請
(D)以上皆可
答案:
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統計:
A(113), B(18), C(10), D(8), E(0) #594278
詳解 (共 2 筆)
高小安
B1 · 2020/12/13
#4433194
衛生福利部依據食品安全衛生管理法之規定,...
(共 123 字,隱藏中)
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高普考小廢物
B2 · 2023/01/08
#5694567
第 2 條
各類食品添加物之品名、使用範圍及限量,應符合附表一之規定,非表列之食品品項,不得使用各該食品添加物。
(正面表列)
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相關試題
49. 下列何者不是預防農藥性食品中毒的好方法? (A)以流動清水沖洗 (B)不長期固定向同攤商購買蔬果 (C)購買當季之農產品 (D)去除外傷破損處後切段浸泡鹽水中
#594279
50. 真空包裝或罐頭食品若殺菌不確實容易出現何種食品中毒? (A)腸炎弧菌 (B)仙人掌桿菌 (C)病原性大腸桿菌 (D)肉毒桿菌
#594280
1.高脂飲食增加大腸癌發生率,因高脂食物會產生較多的下列何種物質,進而被腸內 細菌分解為有害產物? (A)膽酸 (B)乳酸 (C)酮酸 (D)尿酸
#594281
2.下列哪一種食物中所含鐵質的吸收效率 最差 ? (A)紅肉 (B)魚肉 (C)雞肉 (D)蛋黃
#594282
3.下列關於酒精在人體的代謝與營養的敘述,何者 錯誤 ? (A)酒精不須經過消化,藉由擴散作用在小腸被吸收 (B)酒精會減少葉酸、維生素 B1、B12 等營養素的吸收 (C)以每一公克計,酒精所提供的熱量低於蛋白質 (D)長期喝酒會引起脂肪肝
#594283
4.下列對於攝取膳食纖維的敘述,何者正確? (A)目前國內成年人的膳食纖維攝取量符合衛生署的建議量 (B)吃糙米飯可以提高膳食纖維的攝取量 (C)多喝市售的罐裝果菜汁,以補充膳食纖維 (D)膳食纖維對健康有益,並無攝取過量的顧慮
#594284
5.下列油脂的哪一個特性,常被用來作為選擇油炸油的依據? (A)燃燒點 (B)融點 (C)發煙點 (D)引火點
#594285
6.下列對於維生素 D 的敘述,何者 錯誤 ? (A)香菇含有維生素 D 先質 (B)需由肝臟與腎臟代謝產生活化型維生素 D (C)可幫助骨骼鈣化 (D)維生素 D 缺乏會引起高血鈣症
#594286
7.不宜生吃雞蛋,因為生的蛋白含有 avidin 會影響下列何者的吸收? (A)folic acid (B)biotin (C)Ca (D)Fe
#594287
8.人造奶油(margarine)是將精製油脂、水和其他原料經過下列哪一種製程之後,冷 卻、捏和所製得的食品? (A)乳化 (B)氫化 (C)酯化 (D)皂化
#594288
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