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高中技藝◆中餐烹飪
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110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
> 試題詳解
48. 醬油膏比一般醬油濃稠,是因為
(A)發酵時間較久
(B)蔭底油沉澱
(C)濃縮後水分含量較少
(D)加入澱粉勾芡。
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