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獸醫公共衛生學
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98年 - 98-1 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#42462
> 試題詳解
49.蛋由下列外觀判斷,何者最新鮮?
(A)表面粗糙,無光澤
(B)表面平滑,有光澤
(C)外觀如塗上油漬者
(D)表面具有光澤且油漬者
答案:
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統計:
A(380), B(82), C(4), D(8), E(0) #1180764
詳解 (共 1 筆)
黃珮雯
B1 · 2018/04/18
#2732779
新鮮蛋1. 蛋殼表面粗糙、無光澤表示新鮮...
(共 83 字,隱藏中)
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50.家畜具有下列何種情形時,可報請屠宰衛生檢查獸醫師同意後,實施緊急屠宰? (A)嚴重之黃疸病者 (B)患有豬丹毒者 (C)運輸緊迫而呈衰弱者 (D)剛斃死的豬隻
#1180765
51.屠宰衛生檢查獸醫師執行屠宰衛生檢查,受恐嚇、暴力脅迫時,得停止屠宰衛生檢查工作,並應向誰報案? (A)當地警察機關 (B)中央畜產會 (C)行政院農業委員會動植物防疫檢疫局 (D)屠宰場
#1180766
52.屠體非因染病而呈現類似黃疸症狀時,應如何處理? (A)整個屠體經煮後判為合格 (B)除掉部分病變者,其餘准予食用 (C)直接判定合格 (D)經冷藏後其顏色消失者,准予合格供為煎製脂肪之用
#1180767
53.有關屠宰場供水方面,其蓄水池應為密閉性構造物,其設置地點應距污穢場所、化糞池多少公尺以上? (A)8 (B)5 (C)3 (D)12
#1180768
54.下列有關肉品加工廠冷凍室及冷藏庫保存有關相對溼度之規定,何者正確? (A) 95%左右 (B)31-60% (C)11-30% (D)10%以下
#1180769
55.下列有關家畜屠宰剝皮作業,何者為宜? (A)剝下之皮毛應集中在屠宰室 (B)剝皮時從皮的內側往外側切開 (C)已剝皮之屠體易受外皮之污染,故外皮應避免搬離 (D)搬離外皮時應經屠體待運區運出
#1180770
56.依「屠宰作業準則」規定,實施微生物污染之抽驗,以確保其所生產之屠體及內臟適合 供人食用,是誰的責任? (A)主管機關 (B)屠宰場 (C)獸醫師 (D)中央畜產會
#1180771
57.獸醫師檢查屠體時,下列何種屠體可以判定為部分廢棄即可? (A)顯著放血不完全之局部組織 (B)嚴重的中毒症 (C)供製血清疫苗者 (D)因疾病而斃死的屠體
#1180772
58.屠宰性肺氣腫常見於下列何種動物? (A)豬 (B)牛 (C)家禽 (D)任何動物
#1180773
59.下列對於金黃色葡萄球菌所產生的腸毒素之敘述,何者不正確? (A)所有菌株皆會產生腸毒素 (B)具耐熱性,一般烹煮無法破壞其活性 (C)耐酸 (D)抗消化酵素
#1180774
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