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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
> 試題詳解
49. 乳糖不耐症的人喝哪種飲料不會產生副作用？
(A)全脂牛奶
(B)豆漿
(C)脫脂牛奶
(D)巧克力牛奶
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138. 乳糖不耐症的人喝那種飲料不會產生副作用？ (A)全脂牛奶 (B)豆漿 (C)脫脂 牛奶 (D)巧克力牛奶 。
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#3897528
50. 市售椰奶包裝及脂肪含量哪一項是錯的？ (A)鋁箔紙盒裝，脂肪含量比較低 (B)罐裝，脂肪含量比較低 (C)罐裝，脂肪含量比較高 (D)包裝不一樣脂肪含量都一樣
#3919665
1. 下列何種食物不屬堅果類？(A)核桃 (B)腰果 (C)黃豆 (D)杏仁
#3919666
2. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 (A)醣醇時間較久 (B)加入了較多的糖與鹽 (C)濃縮了，水分含量較少 (D)加入修飾澱粉在內
#3919667
3. 通常所稱之奶油(Butter)係由 (A)牛肉中抽出之油 (B)牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油 (C)牛乳內抽出之油脂 (D)由植物油精製而成
#3919668
4. 含有筋性的粉類是 (A)麵粉 (B)玉米粉 (C)太白粉 (D)甘藷粉
#3919669
5. 黏性最大的米為 (A)蓬萊米 (B)在來米 (C)胚芽米 (D)糯米
#3919670
6. 因存放日久而發芽以致產生茄靈毒素，不能食用之食物是 (A)洋蔥 (B)胡蘿蔔 (C)馬鈴薯 (D)毛豆
#3919671
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